Merken Cœurs Entrelacés ist ein romantischer und eleganter Aperitif mit knusprigen Blätterteigherzen, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse, süßen gerösteten Paprika und frischen Kräutern – perfekt zum Teilen mit Ihrem Liebsten.
Ich habe dieses Rezept zum Valentinstag ausprobiert und es war ein großer Erfolg bei meinen Gästen – so lecker und liebevoll gestaltet!
Ingredients
- Blätterteig: 1 Blatt (ca 250 g) Butterblätterteig, aufgetaut
- Ei: 1, verquirlt (für Eistreiche)
- Füllung: 120 g frischer Ziegenkäse
- Crème fraîche: 2 EL
- Honig: 1 EL
- Zitronenschale: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL frisch gemahlen
- Geröstete rote Paprika: 60 g, fein gewürfelt
- Schnittlauch: 2 EL frisch, fein gehackt
- Basilikum: 1 EL frisch, fein gehackt
- Salz: Prise
- Dekoration (optional): Microgreens oder Baby-Rucola
- Zusätzlicher Honig zum Beträufeln
Instructions
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen:
- Auf einer leicht bemehlten Fläche den Blätterteig auf 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem herzförmigen Ausstecher (ca 7 cm breit) 16 Herzen ausstechen.
- Füllung vorbereiten:
- In einer Schüssel Ziegenkäse, Crème fraîche, Honig, Zitronenschale, schwarzen Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Basilikum und geröstete Paprika glatt verrühren.
- Herzen belegen:
- 8 Herzen auf das vorbereitete Backblech legen. In die Mitte jedes Herzens jeweils einen gehäuften Teelöffel der Käsemischung geben und einen Rand von 1 cm frei lassen.
- Teigränder bestreichen:
- Den Rand jedes Herzens mit dem verquirlten Ei bepinseln. Ein zweites Herz auflegen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Mit einer Gabel den Rand verzieren.
- Oberseite bestreichen:
- Die Oberseiten der Herzen erneut mit dem verquirlten Ei bestreichen. Bei Wunsch zarte Muster mit einem kleinen Messer einschneiden.
- Backen:
- 15–18 Minuten backen, bis die Herzen aufgebläht und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Anrichten:
- Auf einer Servierplatte anrichten. Mit Microgreens garnieren und vor dem Servieren mit etwas Honig beträufeln.
Merken Dieses Rezept wurde bei Familientreffen oft serviert und sorgte immer für strahlende Gesichter, besonders am Valentinstag.
Tipps zur Vorbereitung
Blätterteig am besten frisch verwenden und vor dem Ausrollen kurz kühlen, damit er besser zu verarbeiten ist.
Serviervorschläge
Perfekt zusammen mit einem trockenen Weißwein oder einem leichten Rosé, um die Aromen zu unterstreichen.
Variationen
Für eine würzigere Variante können Sie etwas gehackte Chili in die Füllung geben oder frischen Thymian hinzufügen.
Merken Mit diesen Blätterteigherzen gelingt Ihnen ein liebevoller und beeindruckender Aperitif im Handumdrehen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt der Blätterteig besonders knusprig?
Der Blätterteig sollte vor dem Backen gut gekühlt und nicht zu dünn ausgerollt werden. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Goldfärbung und eine knusprige Textur.
- → Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?
Ja, Ricotta oder Frischkäse eignen sich als milde Alternativen und sorgen für eine cremige Füllung.
- → Wie vermeide ich das Auslaufen der Füllung während des Backens?
Wichtig ist, die Ränder der Herzstücke gut mit Ei zu bestreichen und fest zu verschließen, am besten mit einer Gabel. Ein kleiner Rand ohne Füllung hilft ebenfalls.
- → Welche Kräuter passen am besten zur Füllung?
Schnittlauch und Basilikum verleihen frische, aromatische Noten, die wunderbar mit Ziegenkäse und Paprika harmonieren.
- → Wie kann ich das Gebäck servieren?
Warm serviert entfalten die Herzen ihr volles Aroma. Ein leichter Honig-Mix sowie Microgreens runden den Geschmack und das Aussehen ab.