Merken A vibrant, tangy-sweet drinking vinegar made from ripe black currants, this Black Currant Shrub is the perfect addition to your beverage repertoire. It serves as a refreshing mixer for cocktails, sodas, or as a zesty addition to sparkling water, offering a sophisticated balance of fruit and acidity.
Merken The process of making a shrub is an easy way to preserve the essence of seasonal fruit. By macerating black currants with sugar and then blending the resulting syrup with vinegar, you create a complex mixer that is both Vegan and Gluten-Free. This recipe yields approximately 2 cups, enough for about 16 servings.
Ingredients
- Fruit: 1 cup (150 g) fresh or frozen black currants, rinsed and stemmed
- Sugar: 1 cup (200 g) granulated sugar
- Vinegar: 1 cup (240 ml) apple cider vinegar or red wine vinegar
Instructions
- Schritt 1
- In a bowl or jar, combine black currants and sugar. Stir well, lightly mashing the berries with a spoon or muddler to release juices.
- Schritt 2
- Cover and refrigerate for 24–48 hours, stirring occasionally, until the sugar has dissolved and the fruit juices are released.
- Schritt 3
- Strain the mixture through a fine-mesh sieve or cheesecloth into a clean bowl, pressing to extract as much liquid as possible. Discard solids.
- Schritt 4
- Pour the fruit syrup into a clean jar. Add the vinegar and stir to combine.
- Schritt 5
- Seal and refrigerate for at least 24 hours before using, allowing flavors to meld.
Zusatztipps für die Zubereitung
For an exceptionally smooth shrub, you can strain the mixture twice to ensure all fine solids are removed. Using a muddler during the first step helps extract the maximum amount of juice and color from the currants. Ensure all your storage bottles or jars are clean to maintain the quality of the shrub during its time in the refrigerator.
Varianten und Anpassungen
You can customize the flavor profile by varying the ingredients. Try using honey or maple syrup instead of granulated sugar for a different sweetness. The choice of vinegar also makes a difference: red wine vinegar yields a deeper, more robust flavor, while apple cider vinegar provides a milder, fruitier finish.
Serviervorschläge
To serve, mix 1–2 tablespoons of the shrub with still or sparkling water. It also works beautifully as a cocktail mixer to add a zesty, tangy kick. Adjust the amount of shrub to water according to your personal taste preferences.
Merken With a total preparation time that rewards patience, this Black Currant Shrub becomes a staple in any kitchen. Each tablespoon contains only about 28 calories, making it a light yet flavorful way to enhance your hydration throughout the day.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Was ist ein Shrub?
Ein Shrub ist ein traditioneller Trinkessig, der aus Früchten, Zucker und Essig hergestellt wird. Durch die Mazeration entstehen Aromastoffe, die ein konzentriertes, erfrischendes Säure-Süße-Gleichgewicht ergeben. Perfekt als Mixer für Cocktails oder Sprudelwasser.
- → Wie lange hält sich der Johannisbeeren-Shrub?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Shrub bis zu drei Monate. Durch den hohen Zucker- und Essiganteil wird das Produkt natürlich konserviert. Vor der Verwendung gut schütteln.
- → Kann ich andere Essigsorten verwenden?
Ja, neben Apfelessig eignet sich auch Rotweinessig für eine kräftigere Note. Weißweinessig oder Balsamico bringen andere Geschmacksnuancen. Wählen Sie einen milden Essig, der die Johannisbeeraromen nicht überdeckt.
- → Welche Alternativen zu Zucker gibt es?
Honig oder Ahornsirup können den Kristallzucker ersetzen. Bitte beachten Sie, dass flüssige Süßungsmittel die Mazerationszeit beeinflussen können. Die Menge sollte etwa der des Zuckers entsprechen.
- → Wie serviere ich den Shrub am besten?
Mischen Sie 1-2 Esslöffel Shrub mit stillem oder Sprudelwasser für ein erfrischendes Getränk. Als Basis für Cocktails funktioniert er hervorragend mit Gin, Vodka oder Prosecco. Nach eigenem Geschmack dosieren.