Merken Ein warmer Quinoasalat mit Äpfeln ist ein nahrhaftes und farbenfrohes Gericht mit lockerem Quinoa, knackigen Äpfeln, gerösteten Walnüssen und einem würzigen Honig-Senf-Dressing. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als lebendige Beilage.
Als ich diesen Salat das erste Mal für meine Freunde zubereitet habe, waren sie sofort begeistert von der fruchtigen Frische und der schönen Wärme des Quinoas – ideal für ein entspanntes Mittagessen.
Zutaten
- Quinoa: 1 Tasse (180 g), gespült
- Wasser oder Gemüsebrühe: 2 Tassen (480 ml)
- Äpfel: 2 mittelgroße, gewürfelt (z. B. Gala oder Granny Smith)
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Babyspinat: 2 Tassen (60 g), grob gehackt
- Getrocknete Cranberrys: 1/2 Tasse (60 g)
- Frische Petersilie: 2 Esslöffel, gehackt
- Walnüsse: 1/2 Tasse (50 g), grob gehackt und geröstet
- Olivenöl: 3 Esslöffel
- Apfelessig: 1 1/2 Esslöffel
- Dijonsenf: 1 Esslöffel
- Honig: 1 Esslöffel
- Meersalz: 1/2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel
Zubereitung
- Quinoa kochen:
- Quinoa mit Wasser oder Gemüsebrühe in einem mittleren Topf vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Walnüsse rösten:
- Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, dabei häufig wenden, bis sie duften. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Dressing zubereiten:
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Quinoa mit Dressing mischen:
- Den warmen Quinoa zum Dressing geben und vermengen.
- Zutaten einrühren:
- Äpfel, rote Zwiebel, Spinat, Cranberrys, geröstete Walnüsse und Petersilie vorsichtig unterheben. Alles gut vermischen. Der Spinat wird durch die Wärme leicht welken.
- Abschmecken und servieren:
- Mit etwas extra Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken In unserem Haus mögen Kinder besonders die Mischung aus süßen Äpfeln und Cranberrys – ein echtes Familienessen für herbstliche Nachmittage.
Werkzeuge & Utensilien
Sie benötigen einen mittelgroßen Topf mit Deckel, eine große Rührschüssel, einen Schneebesen, ein scharfes Messer, ein Schneidebrett und eine Pfanne zum Nüsse rösten.
Allergenhinweise
Das Rezept enthält Baumüsse (Walnüsse) und Senf (Dijon). Achten Sie auf die Zutatenliste des Senfs und der Brühe bezüglich weiterer Allergene.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 340. Fett: 16 g. Kohlenhydrate: 46 g. Eiweiß: 7 g.
Merken Genießen Sie diesen Quinoasalat warm – oder servieren Sie ihn auf einem hübschen Teller für ein farbenfrohes Buffet. Das Rezept überzeugt durch einfache Zubereitung und tolle Aromen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Dressing für diesen Salat angerührt?
Das Dressing besteht aus Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer. Alles in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
- → Kann ich statt Äpfel andere Früchte verwenden?
Ja, Birnen sind eine tolle Alternative und bringen einen eigenständigen Geschmack ins Gericht.
- → Welche Käsesorte harmoniert besonders gut mit diesem Gericht?
Feta oder Ziegenkäse passen hervorragend für einen cremigen Kontrast zu den knackigen Zutaten.
- → Wie wird Quinoa am besten zubereitet?
Quinoa mit Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen, abgedeckt etwa 15 Minuten simmern, dann fünf Minuten ruhen lassen und auflockern.
- → Lässt sich dieser Salat auch vegan anrichten?
Ja, Honig kann einfach durch Ahornsirup ersetzt werden. So bleibt das Gericht komplett vegan.
- → Welche Küchenwerkzeuge sind notwendig?
Du benötigst einen mittleren Topf mit Deckel, eine große Schüssel, Schneebesen, Messer, Schneidebrett und eine Pfanne zum Nüsse rösten.