Merken Eine lebendige Variante der klassischen Waffeln, diese herzhaften Leckereien kombinieren fein geschnittenen Rotkohl mit einem würzigen Teig, der knusprige Ränder und einen zarten Kern ergibt – perfekt für Brunch oder leichtes Abendessen.
Ich erinnere mich, wie begeistert meine Familie war, als ich diese Rotkohlwaffeln zum ersten Mal servierte – ein überraschend schmackhafter Genuss, den alle lieben.
Ingredients
- Rotkohl: 2 Tassen (ca. 200 g) fein geschnittener Rotkohl
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Frühlingszwiebeln: 2, dünn geschnitten
- Milch: 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
- Griechischer Joghurt: 1/2 Tasse (120 g)
- Geriebener Schweizer Käse: 1/2 Tasse (60 g) oder Cheddar
- Mehl: 1 1/4 Tassen (150 g) Weizenmehl
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Natron: 1/2 Teelöffel
- Salz: 1/2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel gemahlen
- Eier: 2 große
- Pflanzenöl: 1/4 Tasse (60 ml) plus mehr zum Einfetten
- Gewürze: 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1/4 Teelöffel Muskatnuss gemahlen
- Frische Petersilie: 2 Esslöffel, gehackt
Instructions
- Waffeleisen vorheizen:
- Heizen Sie das Waffeleisen laut Herstellerangaben vor.
- Flüssige Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl glatt verquirlen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat in einer separaten Schüssel kombinieren.
- Teig zubereiten:
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig verrühren, nicht zu viel mischen.
- Gemüse und Käse einarbeiten:
- Rotkohl, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie unterheben.
- Waffeleisen einfetten:
- Das Waffeleisen leicht mit Öl einfetten.
- Waffeln backen:
- Ca. 1/2 Tasse Teig in jede Waffelkammer geben (Menge je nach Eisen anpassen) und 4–6 Minuten goldbraun backen. Vorgang wiederholen.
- Servieren:
- Sofort servieren, optional mit zusätzlichen Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Merken Diese Waffeln sind bei Familienfesten ein Hit – das gemeinsame Genießen macht jeden Moment besonders.
Variationen
Probieren Sie statt Schweizer Käse Feta oder Ziegenkäse für ein intensiveres Aroma.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Waffeln mit geräuchertem Lachs, pochierten Eiern oder einem einfachen grünen Salat.
Aufbewahrung
Waffeln halten sich gut im Gefrierfach und können im Toaster für frischen Genuss aufgewärmt werden.
Merken Genießen Sie dieses Rezept als kreative Abwechslung zu klassischen Waffeln – knusprig, lecker und vielseitig.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Rotkohl für die Waffeln vorbereitet?
Der Rotkohl wird fein gehobelt oder dünn geschnitten, damit er sich gleichmäßig im Teig verteilt und beim Backen weich wird.
- → Welche Käsearten passen gut zu den Waffeln?
Schweizer Käse oder Cheddar sorgen für milden Geschmack, alternativ kann auch Feta oder Ziegenkäse verwendet werden für eine intensivere Note.
- → Wie lässt sich die Knusprigkeit der Waffeln verbessern?
Waffeleisen gut vorheizen und den Teig nicht zu feucht lassen. Außerdem hilft etwas Öl im Teig und das Einfetten des Waffeleisens für eine goldbraune Kruste.
- → Kann man die Waffeln vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, die Waffeln lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen wieder knusprig aufbacken.
- → Welche Gewürze verleihen den Waffeln das besondere Aroma?
Räucherpaprika und eine Prise Muskatnuss schaffen zusammen mit frischer Petersilie eine ausgewogene, würzige Geschmacksnote.