# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen fein geschnittener Rotkohl (ca. 200 g)
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
→ Milchprodukte
04 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
05 - ½ Tasse (120 g) griechischer Naturjoghurt
06 - ½ Tasse (60 g) geriebener Schweizer Käse oder Cheddar
→ Trockene Zutaten
07 - 1 ¼ Tassen (150 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - ½ Teelöffel Natron
10 - ½ Teelöffel Salz
11 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Eier & Öl
12 - 2 große Eier
13 - ¼ Tasse (60 ml) Pflanzenöl, plus mehr zum Einfetten
→ Gewürze & Kräuter
14 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie das Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vor.
02 - Schlagen Sie Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl in einer großen Schüssel glatt.
03 - Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss.
04 - Rühren Sie die trockenen Zutaten unter die flüssigen, bis gerade vermischt – nicht übermischen.
05 - Heben Sie Rotkohl, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie unter den Teig.
06 - Fetten Sie das Waffeleisen leicht mit Öl ein und geben Sie ca. ½ Tasse Teig pro Abschnitt hinein, Mengen je nach Gerät anpassen.
07 - Backen Sie die Waffeln 4 bis 6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, fetten Sie das Eisen bei Bedarf nach.
08 - Servieren Sie die Waffeln sofort, nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
