Merken An einem verregneten Dienstagabend wollte ich eigentlich nur ein einfaches Hähnchen kochen, doch dann fiel mein Blick auf den halben Basilikumpesto im Kühlschrank. Was als Experiment begann, wurde schnell zu einem neuen Familienfavoriten, den meine Kinder inzwischen öfter fordern als das klassische Chicken Parmesan. Die Kombination aus dem nussigen Pesto und der herzhaften Tomatensauce verleiht dem Gericht eine Tiefe, die ich bei der klassischen Version so nie vermisst hatte.
Ich erinnere mich an den ersten Abend, als ich dieses Pesto Chicken Parmesan für Freunde servierte. Sie hatten extra Italian etwas mitgebracht und waren sichtlich überrascht, wie etwas so Einfaches so komplex schmecken konnte. Das Gespräch verlagerte sich schnell von Alltäglichem zu kulinarischen Erinnerungen, genau das passiert, wenn Essen mehr ist als nur Nahrung.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets: Klopfe sie gleichmäßig dünn, damit sie gleichzeitig gar werden und zarter bleiben
- Salz und Pfeffer: Die Basis für jeden guten Geschmack, gebe beide Seiten großzügig ab
- 120 g Mehl: Die erste Schicht für eine perfekte Haftung der Panade
- 2 Eier: Verquirl sie gut mit einer Prise Salz für bessere Bindung
- 240 g Paniermehl: Italienisches Paniermehl bringt额外的 Kräuter und Aromen mit
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten sorgt es für diese goldbraune Kruste
- 120 ml Basilikumpesto: Selbstgemacht oder gekauft, es verleiht das nussige Kräuteraroma
- 240 ml Tomatensauce: Eine gute Marinara macht den Unterschied
- 240 g Mozzarella: Gerieben schmilzt er gleichmäßiger als frischer
- 60 g Parmesan: Fein gerieben bringt er den notwendigen Salz-Kick
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen:
- Heiz den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und bereite ein Backblech oder eine Auflaufform vor.
- Hähnchen vorbereiten:
- Klopfe die Hähnchenbrusts auf etwa ein Zentimeter Dicke und würze beide Seiten reichlich mit Salz und Pfeffer.
- Panierstation aufbauen:
- Brech das Mehl auf einen Teller, verquirl die Eier in einer flachen Schale und gib das Paniermehl auf einen dritten Teller.
- Hähnchen paniert:
- Wende jedes Hähnchen zuerst im Mehl, schüttle das Überschüssige ab, tauche es dann in die Eier und drücke es schließlich ins Paniermehl.
- Anbraten:
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die panierten Hähnchen etwa drei bis vier Minuten pro Seite goldbraun an.
- Pesto und Sauce verteilen:
- Gib das angebratene Hähnchen in die Auflaufform, bestreiche jedes mit etwa einem Esslöffel Pesto und löffel etwas Tomatensauce darüber.
- Käse hinzufügen:
- Verteile Mozzarella und Parmesan großzügig über jedem Hähnchenstück.
- Backen:
- Schieß die Auflaufform für 15 bis 20 Minuten in den Ofen, bis das Hähnchen durchgebraten ist und der Käse blasig und goldbraun ist.
Merken Nachdem ich dieses Gericht mehrfach gemacht habe, habe ich gelernt, dass es besonders glänzt, wenn man es mit frischem Baguette serviert, um die restliche Sauce aufzutunken. Es jene Art von Essen, das Menschen zusammenbringt und lange Abende entstehen lässt.
Die perfekte Paniermethode
Ein kleiner Trick, den ich mir nach mehreren missglückten Versuchen angeeignet habe, ist das Verwenden einer Hand für die nassen Zutaten und einer anderen für die trockenen. Das verhindert, dass Paniermehl in den Eiern klumpt und dir am Ende die Panade ablöst.
Pesto und Käse harmonisch abstimmen
Wenn dein Pesto sehr salzig ist, reduziere die Salzmenge beim Würzen des Hähnchens entsprechend. Ich habe auch festgestellt, dass ein leicht geräucherter Mozzarella diesem Gericht eine interessante zusätzliche Komplexität verleiht.
Servieren und Beilagen
Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette schneidet durch die Fülle des Gerichts und ergänzt es perfekt. Du kannst es auch über einer Portion Spaghetti servieren, die in der Tomatensauce geschwenkt wurden.
- Gib frisches Basilikum erst zum Schluss darüber, damit es nicht welk wird
- Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren hebt den Geschmack merklich
- Warm servieren, aber einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen
Merken Dieses Pesto Chicken Parmesan hat sich zu einem dieser Gerichte entwickelt, die ich oft ohne nachzudenken auf einen Wocheneinkaufzettel setze. Einfach genug für einen Dienstagabend, aber besonders genug für Sonntagsgäste.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange muss das Hähnchen im Ofen backen?
Das Hähnchen backt nach dem Anbraten 15–20 Minuten bei 375°F (190°C), bis es durchgegart ist (Innentemperatur 165°F/74°C) und der Käse geschmolzen und Blasen wirft.
- → Kann ich dieses Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetze einfach das Mehl und die Panierbrösel durch glutenfreie Alternativen. Achte darauf, dass auch der Pesto und die Sauce glutenfrei sind.
- → Wie lange sind Reste im Kühlschrank haltbar?
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten erwärmst du sie im Ofen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
- → Welche Beiladen passen am besten dazu?
Pasta, Knoblauchbrot oder ein frischer grüner Salat passen hervorragend dazu. Auch Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli ergänzen das Gericht gut.
- → Kann ich Pesto und Sauce selbst machen?
Absolut! Selbstgemachtes Basilikum-Pesto und hausgemachte Marinara-Sauce verleihen dem Gericht noch mehr Geschmack. Verwende hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.