Merken Zarte deutsche Eiernudeln werden mit tief karamellisierten Zwiebeln und etwas Butter vermischt& ein klassisches und wohltuendes bayerisches Gericht& das als Beilage oder leichte Hauptspeise serviert wird.
Als ich Spaetzle mit karamellisierten Zwiebeln zum ersten Mal für meine Familie gekocht habe& war ich überrascht& wie einfach sie gelingen und wie begeistert alle davon waren.
Zutaten
- Weizenmehl: Für den Spaetzleteig verwenden Sie 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl.
- Feines Meersalz: Eine halbe Teelöffel für den Geschmack.
- Geriebene Muskatnuss: Ein Viertel Teelöffel für das typische Aroma.
- Eier: Drei große Eier geben dem Teig Bindung.
- Milch: Eine halbe Tasse (120 ml) Vollmilch sorgt für die richtige Konsistenz.
- Butter: Zwei Esslöffel zum Fertigstellen der Spaetzle.
- Gelbe Zwiebeln: Zwei große Zwiebeln& dünn geschnitten& für die Karamellisierung.
- Butter: Zwei Esslöffel zum Karamellisieren der Zwiebeln.
- Salz: Eine halbe Teelöffel zum Würzen der Zwiebeln.
- Zucker: Eine halbe Teelöffel für die Süße der Zwiebeln.
- Schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack& frisch gemahlen.
- Petersilie: Zwei Esslöffel frisch gehackt zum Servieren (optional).
Anleitung
- Spaetzleteig zubereiten:
- Mehl& Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen& Eier und Milch hineingeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten& elastischen Teig verrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln& Salz und Zucker zugeben. Unter regelmäßigem Rühren 25 bis 30 Minuten lang karamellisieren& bis die Zwiebeln tief goldbraun und süß sind. Mit Pfeffer abschmecken.
- Spaetzle kochen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Spaetzle-Presse oder einem Sieb mit großen Löchern den Teig portionsweise ins Wasser drücken. 2 bis 3 Minuten kochen& bis die Spaetzle an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- Gericht fertigstellen:
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Spaetzle dazugeben und 2 bis 3 Minuten leicht anbraten. Karamellisierte Zwiebeln einrühren und alles vermischen. Nach Geschmack abschmecken.
- Servieren:
- In eine Servierschüssel geben& nach Wunsch mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Merken Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Winterabende& an denen meine Familie sich über frische Spaetzle mit Zwiebeln freut.
Notizen und Varianten
Für noch mehr Aroma kann die Butter vor dem Anbraten der Spaetzle braun gebrannt werden. Wer es herzhafter mag& bestreut die heißen Spaetzle zusätzlich mit geriebenem Emmental oder Gruyère.
Werkzeuge und Allergene
Sie benötigen eine große Schüssel& einen Holzlöffel& eine große Pfanne& eine Spaetzle-Presse oder ein grobmaschiges Sieb& einen Schaumlöffel und einen großen Topf. Enthält Gluten& Ei und Milchprodukte.
Nährwerte
Pro Portion: 330 Kalorien& 13 g Fett& 44 g Kohlenhydrate& 10 g Protein.
Merken Servieren Sie die Spaetzle direkt heiß& damit sie ihre himmlische Textur und den aromatischen Geschmack behalten. Viel Freude beim Genießen!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Mehlsorte eignet sich am besten für Spaetzle?
Weizenmehl Type 405 ist ideal für lockere Spaetzle. Alternativ funktioniert auch Dinkelmehl für nussiges Aroma.
- → Wie bekomme ich die Zwiebeln richtig süß und goldbraun?
Die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze mit Butter, Salz und Zucker anbraten und regelmäßig umrühren; Geduld zahlt sich aus.
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
Ja, die Zwiebeln lassen sich bis zu 2–3 Tage im Voraus karamellisieren und im Kühlschrank aufbewahren.
- → Welche Küchengeräte sind nötig?
Benötigt werden eine große Schüssel, Kochlöffel, Pfanne, Topf, Spaetzle-Sieb oder -Presse sowie Schaumlöffel.
- → Ist die Speise vegetarisch?
Ja, alle Zutaten sind rein vegetarisch. Für vegane Varianten kann Butter durch Magarine ersetzt werden.
- → Mit welchen Gerichten harmoniert Spaetzle besonders gut?
Spaetzle passen ideal zu Braten, Pilzragouts oder einem frischen grünen Salat.