High-Protein Huhn Ei Salat

Ich hatte an diesem Tag einfach Hunger auf etwas Frisches, aber trotzdem Sättigendes. Im Kühlschrank lagen Hähnchenbrustfilets und Eier, und ich dachte mir: Warum nicht beides kombinieren? Das Ergebnis war überraschend gut – cremig, würzig und voller Protein. Seitdem ist dieser Salat zu meinem Geheimtipp für Tage geworden, an denen ich mir etwas Gutes tun will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal für Freunde gemacht habe, waren alle skeptisch. Hähnchen und Eier in einem Salat? Aber nach dem ersten Bissen war die Skepsis verflogen. Einer meiner Freunde fragte sogar, ob ich das Rezept verraten würde. Seitdem bringe ich ihn oft zu Potlucks mit, und er ist immer einer der ersten Schüsseln, die leer sind.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: Ich pochiere sie lieber, weil das Fleisch so saftig bleibt und nicht austrocknet.
• Eier: Hart gekocht und gehackt geben sie dem Salat eine wunderbar cremige Textur.
• Babyspinat oder gemischte Salate: Sie bringen Frische und Farbe, ohne den Geschmack zu übertönen.
• Kirschtomaten: Halbiert fügen sie eine süße, saftige Note hinzu.
• Gurke: Gewürfelt sorgt sie für einen knackigen Kontrast.
• Rote Zwiebel: Dünn geschnitten gibt sie eine milde Schärfe.
• Griechischer Joghurt: Cremig und proteinreich, perfekt für eine leichtere Variante der Mayonnaise.
• Dijon-Senf: Der Star des Dressings, er bringt Würze und Tiefe.
• Olivenöl: Es macht das Dressing geschmeidig und rundet den Geschmack ab.
• Zitronensaft: Frische und Säure, die alles zusammenbringt.
• Honig: Ein Hauch Süße, der die Senf-Schärfe perfekt ausbalanciert.
• Schnittlauch oder Dill: Frische Kräuter machen den Unterschied zwischen gut und großartig.
• Avocado: Optional, aber wenn du sie hinzufügst, wird der Salat noch cremiger.

Anleitung

Hähnchen pochieren:

Lege die Hähnchenbrustfilets in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und gib eine Prise Salz dazu. Bring alles zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lass es 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist. Nimm es heraus, lass es etwas abkühlen und zerkleinere es dann in mundgerechte Stücke.

Eier hart kochen:

Lege die Eier in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und bring sie zum Kochen. Lass sie dann 10 Minuten köcheln, bevor du sie sofort in ein Eiswasserbad gibst. Das erleichtert das Schälen enorm und sorgt dafür, dass das Eigelb schön gelb bleibt.

Salat zusammenstellen:

In einer großen Schüssel gibst du das zerkleinerte Hähnchen, die gehackten Eier, den Spinat, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke und die rote Zwiebel zusammen. Mische alles vorsichtig, damit nichts zermatscht wird.

Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel verrührst du griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer, bis alles glatt und cremig ist. Das Dressing sollte würzig und leicht süßlich schmecken.

Alles vermengen:

Gieß das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig, sodass jede Zutat eine gleichmäßige Schicht abbekommt. Du willst nicht zu kräftig rühren, sonst wird alles matschig.

Servieren:

Garniere den Salat mit frischem Schnittlauch oder Dill und, wenn du magst, mit Avocadoscheiben. Serviere ihn gekühlt oder bei Raumtemperatur, je nachdem, worauf du gerade Lust hast.

Merken

Einmal habe ich diesen Salat an einem heißen Sommertag gemacht und draußen auf der Terrasse gegessen. Die Kombination aus kühl, cremig und würzig war genau das Richtige. Es war einer dieser seltenen Momente, in denen Essen nicht nur Nahrung ist, sondern ein kleines Stück Glück.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Salat ist perfekt für Meal Prep. Du kannst das Hähnchen und die Eier im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Das Dressing füllst du am besten in ein separates Glas, damit der Salat nicht vorzeitig durchweicht. So hält er sich problemlos drei bis vier Tage, und du hast immer etwas Gesundes griffbereit.

Variationen und Anpassungen

Ich habe diesen Salat schon auf viele Arten abgewandelt. Manchmal füge ich gewürfelte Gewürzgurken oder Kapern hinzu, um ihm eine pikante Note zu geben. Ein anderes Mal habe ich statt Joghurt Mayonnaise verwendet, was ihn etwas reichhaltiger macht. Du kannst auch geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne für etwas Crunch hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist vielseitig genug, um für sich allein zu stehen, aber er passt auch hervorragend zu Vollkornbrot oder als Füllung in Wraps. Ich habe ihn auch schon auf getoastetem Sauerteigbrot serviert, was ihm eine knusprige, herzhafte Basis gibt. Wenn du ihn zu einer Party mitnimmst, serviere ihn in einer großen Schüssel mit den Avocadoscheiben obenauf.

• Probiere ihn mit einem Spritzer Sriracha, wenn du es scharf magst.
• Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver über dem Hähnchen verleiht ihm eine rauchige Tiefe.
• Wenn du keine rote Zwiebel magst, nimm Frühlingszwiebeln, sie sind milder.

Merken

Am Ende ist dieser Salat mehr als nur eine Mahlzeit, er ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu etwas Besonderem werden können. Ich hoffe, du genießt ihn genauso wie ich.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie kocht man das Huhn für den Salat?

Die Hähnchenbrust wird in Wasser mit etwas Salz 12–15 Minuten sanft gekocht, bis sie durchgegart ist. Anschließend abkühlen lassen und zerkleinern.

→ Wie werden die Eier zubereitet?

Die Eier werden hart gekocht, indem sie 10 Minuten in kochendem Wasser garen, danach in Eiswasser abgeschreckt und geschält werden.

→ Welche Zutaten sind im Dressing enthalten?

Das Dressing besteht aus griechischem Joghurt oder Mayo, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer.

→ Kann man den Salat vorbereiten und im Voraus lagern?

Ja, der Salat lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank einige Stunden aufbewahren, ideal zum Mitnehmen oder für die Mahlzeitenplanung.

→ Gibt es Alternativen zum Joghurt im Dressing?

Statt griechischem Joghurt kann man auch leichte Mayonnaise verwenden, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.