Merken Krosse Schweine-Schnitzel, gebettet in warmen Tortillas, garniert mit einem würzigen Sauerkraut-Slaw und einer pikanten Sauce—dieses Fusion-Gericht vereint deutsche und mexikanische Aromen zu einer einzigartigen, sättigenden Mahlzeit.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal für ein Familienessen zubereitet und alle waren begeistert von der frischen Kombination aus knusprigem Schnitzel und dem würzigen Slaw.
Ingredients
- Für das Schweine-Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (ca. 120 g pro Stück), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen, 60 g Weizenmehl, 2 große Eier, 120 g Paniermehl (bevorzugt Panko), 60 ml Pflanzenöl zum Braten, 1 Zitrone in Spalten geschnitten
- Für den Sauerkraut-Slaw: 150 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt, 100 g grüner Kohl, fein gerieben, 1 kleine Karotte, gerieben, 1 kleiner Apfel, in Julienne geschnitten, 2 EL frischer Dill, gehackt, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Dijonsenf, 1 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Zum Servieren: 8 kleine Weizen- oder Maistortillas, erwärmt, 50 g Sauerrahm, 1 EL körniger Senf, frischer Schnittlauch, fein gehackt (optional)
Instructions
- Slaw vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Sauerkraut, Kohl, Karotte, Apfel und Dill vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijonsenf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Slaw gießen, gut vermengen und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstation aufbauen:
- Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden, dabei gut andrücken.
- Frittieren:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Zitrone über die Schnitzel pressen.
- Sauce zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und körnigen Senf verrühren.
- Anrichten:
- Je ein Stück Schnitzel in eine Tortilla legen. Mit Sauerkraut-Slaw, einem Klecks Senf-Sauerrahm-Sauce und optional Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Merken Dieses Gericht brachte unsere Familie an einem regnerischen Sonntag zusammen, und jeder genoss das abwechslungsreiche Zusammenspiel der Aromen.
Zusätzliche Tipps
Am besten wird das Schnitzel richtig dünn geklopft, damit es schön knusprig wird und schnell gart.
Variationen
Probieren Sie statt Schwein auch Hähnchen oder Gemüse als Füllung für die Tacos.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Nachwärmen im Ofen hält das Schnitzel knusprig.
Merken Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen mit Wow-Effekt; die Kombination der Aromen macht es unvergesslich.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Schnitzel knusprig gebraten?
Durch das Panieren mit Mehl, Ei und Semmelbröseln und anschließendes Frittieren in heißem Öl entsteht eine knusprige Außenhülle.
- → Welche Zutaten kommen in den Sauerkraut Slaw?
Der Slaw besteht aus Sauerkraut, grünem Kohl, geraspelter Karotte, Apfel, frischem Dill, Mayonnaise, Dijon-Senf und Apfelessig.
- → Kann man anstelle von Schweinefleisch auch eine andere Variante verwenden?
Alternativ eignen sich andere dünn geklopfte, panierte Fleischsorten wie Hähnchen oder Kalb.
- → Wie wird die Sauce zubereitet?
Die Sauce wird aus Sauerrahm und körnigem Senf vermischt und über die Tacos gegeben.
- → Welche Tortillas eignen sich am besten für dieses Gericht?
Weizen- oder Maistortillas können verwendet werden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit.