Merken Zarte Schweinekoteletts werden in einer cremigen Pilzsauce geschmort und bieten ein köstliches Hauptgericht, das perfekt für gemütliche Abende geeignet ist.
Als ich dieses Gericht das erste Mal zubereitet habe, war jeder begeistert von der aromatischen Sauce und dem saftigen Fleisch. Es ist inzwischen eines unserer Lieblingsrezepte unter der Woche geworden.
Zutaten
- Schweinekoteletts: 4 ohne Knochen (ca. 2,5 cm dick), 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 EL Olivenöl
- Cremige Pilzsauce: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel fein gehackt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 250 g braune oder weiße Champignons in Scheiben, 1 EL Mehl (alternativ glutenfreies Mehl), 180 ml Hühnerbrühe (glutenfrei wenn nötig), 240 ml Schlagsahne, 1 TL Dijon Senf, 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrocknet, 1 EL frische Petersilie gehackt (zum Garnieren), Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereiten und Würzen:
- Die Schweinekoteletts trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Koteletts 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.
- Gemüse anschwitzen:
- Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Pilze und Knoblauch hinzufügen:
- Knoblauch und Pilze zufügen, ca. 5–6 Minuten braten bis Pilze gebräunt und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mehl einrühren:
- Mehl über die Pilze streuen, gut verrühren und 1 Minute garen.
- Mit Brühe ablöschen:
- Nach und nach Hühnerbrühe einrühren und den Bratensatz lösen.
- Sauce fertigstellen:
- Sahne, Dijon Senf und Thymian unterrühren, leicht köcheln und ca. 2 Minuten eindicken lassen.
- Koteletts darin garen:
- Koteletts samt Fleischsaft zurück in die Pfanne legen, in der Sauce wenden, abdecken und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten köcheln bis sie durch sind (Kerntemperatur 63°C).
- Abschmecken und Servieren:
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
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Merken Dieses Rezept ist bei uns immer ein Highlight, besonders, wenn die ganze Familie zusammenkommt und jeder nach Nachschlag fragt.
Beilagen-Ideen
Serviere die Schweinekoteletts mit Kartoffelpüree, Reis oder Eiernudeln damit die Sauce perfekt aufgenommen wird.
Variationstipps
Du kannst das Rezept mit Hähnchenbrust oder -keule statt Schweinekoteletts zubereiten oder einen Schuss Weißwein in die Sauce geben.
Nährwerte
Pro Portion: Kalorien 495, Fett 33 g, Kohlenhydrate 9 g, Eiweiß 41 g. Für genauere Werte Zutaten abwiegen.
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Merken Mit diesen Schweinekoteletts wird jeder Abend besonders gemütlich. Die cremige Sauce passt einfach zu allem und ist ein absoluter Genuss!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Pilzsorten eignen sich am besten?
Cremini oder weiße Champignons sind optimal, können aber nach Geschmack auch mit anderen Pilzen ersetzt werden.
- → Wie bleibt das Fleisch besonders saftig?
Die Koteletts werden zuerst angebraten und garen dann sanft in der Sauce weiter, so bleibt das Fleisch zart.
- → Kann man das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, einfach glutenfreies Mehl und glutenfreie Brühe verwenden!
- → Womit kann man servieren?
Empfehlenswert sind Kartoffelpüree, Reis oder Eiernudeln, die die Sauce gut aufnehmen.
- → Gibt es eine Alternative zu Schweinefleisch?
Hähnchenbrust oder -schenkel können ebenfalls verwendet werden, die Zubereitung bleibt gleich.
- → Wie kann das Gericht laktosefrei werden?
Cremige Kokosmilch und vegane Butter sind Alternativen, jedoch verändert sich der Geschmack etwas.