# Zutaten:
→ Schweineschnitzel
01 - 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, je ca. 4.2 oz
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 1/2 cup Allzweckmehl
04 - 2 große Eier
05 - 1 cup Panko-Semmelbrösel
06 - 1/4 cup Pflanzenöl zum Braten
07 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
→ Sauerkrautsalat
08 - 5.3 oz Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
09 - 3.5 oz grüner Kohl, fein gehobelt
10 - 1 kleine Möhre, gerieben
11 - 1 kleiner Apfel, in feine Streifen geschnitten
12 - 2 EL frischer Dill, gehackt
13 - 2 EL Mayonnaise
14 - 1 EL Dijonsenf
15 - 1 EL Apfelessig
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
17 - 8 kleine Weizen- oder Maistortillas, erwärmt
18 - 1.75 oz Sauerrahm
19 - 1 EL Vollkornsenf
20 - Frischer Schnittlauch, fein gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Sauerkraut, Kohl, Möhre, Apfel und Dill in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijonsenf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen, gut vermischen und ziehen lassen.
02 - Die Schweinekoteletts zwischen zwei Frischhaltefolien auf etwa 0,2 Zoll Stärke flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
03 - Drei flache Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Jedes Kotelett zuerst in Mehl, dann Ei und anschließend in den Bröseln wenden und andrücken.
04 - Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
05 - Sauerrahm und Vollkornsenf in einer kleinen Schüssel vermengen.
06 - Je ein Schnitzel in eine Tortilla legen, den Sauerkrautsalat darauf verteilen, mit einem Klecks Senf-Sauerrahm-Sauce garnieren und nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
