High-Protein Huhn Ei Salat (Druckansicht)

Proteinreicher Salat mit Huhn, Ei, frischem Gemüse und würziger Senfsoße, perfekt zum Vorbereiten.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 14 oz)
02 - 6 große Eier

→ Salatgrundlage

03 - 2 Tassen (2 oz) Babyspinat oder gemischte Blattsalate
04 - 1 Tasse (3.5 oz) halbierte Kirschtomaten
05 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
06 - 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Dressing

07 - 3 EL (3 oz) griechischer Joghurt oder Mayonnaise
08 - 2 EL (1 oz) Dijon-Senf
09 - 1 EL (0.5 oz) Olivenöl
10 - 1 EL (0.5 oz) Zitronensaft
11 - 1 TL Honig
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

13 - 2 EL frischer Schnittlauch oder Dill, gehackt
14 - 1 Avocado, in Scheiben

# Zubereitung:

01 - Hähnchenbrustfilets in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann 12–15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis sie vollständig durchgekocht sind. Herausnehmen, abkühlen lassen und zerkleinern oder würfeln.
02 - Währenddessen Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Sofort in Eiswasser abschrecken, schälen und hacken.
03 - In einer großen Schüssel Hähnchen, gehackte Eier, Spinat oder gemischte Blattsalate, Kirschtomaten, Gurke und rote Zwiebel vermengen.
04 - In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt oder Mayonnaise, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Masse glatt ist.
05 - Das Dressing über den Salat geben, vorsichtig untermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
06 - Nach Belieben frischen Schnittlauch oder Dill sowie Avocadoscheiben auf den Salat geben. Kühl oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es macht richtig satt, ohne dass du dich danach schwer fühlst.
  • Du kannst es vorbereiten und über mehrere Tage genießen.
  • Die Senf-Joghurt-Kombi sorgt für einen herrlich würzigen Kick.
  • Es ist einfach genug für einen hektischen Wochentag und trotzdem beeindruckend.
02 -
  • Wenn du das Hähnchen zu lange kochst, wird es trocken und zäh, also halte dich an die Zeit.
  • Das Eiswasserbad bei den Eiern ist kein optionaler Schritt, es stoppt den Garprozess und macht das Schälen kinderleicht.
  • Wenn du das Dressing zu früh über den Salat gibst und ihn dann stehen lässt, wird der Spinat welk und matschig.
03 -
  • Würze das Hähnchen vor dem Pochieren mit Knoblauchpulver und Paprika, das gibt ihm mehr Geschmack.
  • Lass die Eier nicht länger als 10 Minuten kochen, sonst bekommst du einen grünlichen Ring ums Eigelb.
  • Wenn du das Dressing etwas süßer magst, gib einen Teelöffel mehr Honig hinzu.
  • Für eine cremigere Textur kannst du auch eine halbe zerdrückte Avocado ins Dressing mischen.
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