Knackige Bowl mit Kichererbsen, Avocado und frischem Gemüse – proteinreich, sättigend und voll Geschmack.
# Zutaten:
→ Geröstete Kichererbsen
01 - 1 Dose (14 oz / 400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Bowl-Zutaten
08 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
09 - 3,5 oz (100 g) Cherrytomaten, halbiert
10 - 1 kleine Salatgurke, in Scheiben geschnitten
11 - 2 oz (60 g) Babyspinat oder gemischte Salatblätter
12 - 1 kleine Karotte, grob geraspelt
13 - 2 Esslöffel Kürbiskerne (Pepitas)
14 - 1 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
→ Zitronen-Tahini-Dressing
15 - 2 Esslöffel Tahini
16 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
17 - 1 Esslöffel Wasser
18 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
19 - 1/4 Teelöffel Salz
20 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Tupfen Sie die Kichererbsen mit einem sauberen Tuch trocken. Vermengen Sie die Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
03 - Verteilen Sie die gewürzten Kichererbsen auf einem Backblech in einer einzigen Schicht und rösten Sie sie 20–25 Minuten lang. Schütteln Sie das Blech nach der Hälfte der Zeit, bis die Kichererbsen knusprig und goldgelb sind.
04 - Während die Kichererbsen rösten, schneiden Sie die Avocado, halbieren Sie die Tomaten, schneiden Sie die Gurke und raspeln Sie die Karotte.
05 - Vermengen Sie Tahini, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis das Dressing cremig ist. Für eine dünnere Konsistenz etwas mehr Wasser hinzufügen.
06 - Die Salatblätter oder der Spinat auf zwei Schalen verteilen. Das geschnittene Gemüse, die Avocado und die gerösteten Kichererbsen darauf anrichten.
07 - Mit Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen sowie frischen Kräutern bestreuen, falls verwendet. Sofort servieren.
