Merken Diese Chickpea and Avocado Power Bowl ist eine lebendige, eiweißreiche Schüssel voller gerösteter Kichererbsen, cremiger Avocado und frischem Gemüse – ideal für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ich habe dieses Rezept zuerst ausprobiert, als ich nach einer leckeren, gesunden Bowl für meine Mittagspause suchte. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsen und cremigem Avocado hat mich sofort überzeugt.
Zutaten
- Geröstete Kichererbsen: 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 TL Knoblauchpulver; 1/4 TL Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Bowl: 1 reife Avocado in Scheiben; 100 g Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, in Scheiben; 60 g Babyspinat oder gemischte Blattsalate; 1 kleine Karotte, geraspelt; 2 EL Kürbiskerne; 1 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
- Zitronen-Tahini-Dressing: 2 EL Tahini; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 EL Wasser; 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft; 1/4 TL Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kichererbsen vorbereiten:
- Kichererbsen mit einem Tuch trocken tupfen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Kichererbsen rösten:
- Kichererbsen auf ein Backblech geben und 20–25 Minuten goldbraun und knusprig rösten, dabei nach der Hälfte wenden.
- Gemüse schneiden:
- Während die Kichererbsen rösten, Avocado schneiden, Tomaten halbieren, Gurke und Karotte vorbereiten.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Bowl zusammenstellen:
- Salat/Spinat auf zwei Schüsseln verteilen. Tomaten, Gurke, Karotte, Avocado und Kichererbsen darauf anrichten.
- Garnieren und servieren:
- Mit dem Dressing beträufeln, Kürbiskerne und frische Kräuter darüber streuen. Sofort servieren.
Merken Dies war ein echtes Lieblingsrezept bei unserem Familienabend – sogar die Kinder haben mit Begeisterung alle Farben und Texturen ihrer eigenen Bowl zusammengestellt.
Weitere Ideen für die Bowl
Für extra Sättigung kann gekocht Quinoa oder Vollkornreis hinzugefügt werden. Wer es gerne pikanter mag, gibt eine Prise Cayenne zu den Kichererbsen.
Zutaten austauschen
Kürbiskerne können nach Belieben durch Sonnenblumenkerne oder geröstete Walnüsse ersetzt werden. Feta oder anderer Käse, falls nicht vegan, passt auch gut dazu.
Nährwerte pro Portion
Ca. 440 kcal, 23 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß pro Portion – ideal für einen aktiven Tag.
Merken Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone am Ende servieren. Genieße diese Bowl frisch zubereitet – sie ist ein Genuss für jeden Tag.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich die Bowl vorbereiten?
Ja, Gemüse und Dressing können vorbereitet werden. Die gerösteten Kichererbsen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut aufbewahren.
- → Welche Alternativen gibt es zu Kürbiskernen?
Du kannst Sonnenblumenkerne nehmen oder für mehr Geschmack mit Feta-Käse (nicht vegan) garnieren.
- → Macht die Bowl satt?
Durch Kichererbsen, Avocado und Samen ist sie sehr sättigend – Quinoa oder Reis machen sie extra gehaltvoll.
- → Wie kann ich die Bowl schärfer machen?
Eine Prise Cayennepfeffer zu den Kichererbsen vor dem Rösten gibt eine angenehme Schärfe.
- → Welche Küchenutensilien benötige ich?
Du brauchst ein Backblech, Schüsseln, ein Messer mit Schneidebrett, einen Schneebesen oder eine Gabel und einen Löffel.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, solange zertifiziert glutenfreie Kichererbsen und Tahini verwendet werden, ist die Bowl glutenfrei.