Merken One Tuesday morning, I stood in my kitchen staring at the usual suspects—eggs, yogurt, flour—and wondered if I could skip the whole flipping-pancakes-on-a-griddle routine entirely. What if I just baked them in a bowl instead? Twenty minutes later, I pulled out this golden, puffy creation that tasted like a pancake but required almost zero skill and zero mess. It became my go-to when I wanted something that felt indulgent but packed actual protein, and it only takes about half an hour from start to finish.
I made a batch for my sister last month when she was staying with me, and watching her face light up when she realized the whole thing was warm and ready in under thirty minutes—that's when I knew this deserved to be shared more widely. She keeps texting me about it.
Zutaten
- 1 großes Ei: Das Bindemittel und der Feuchtigkeitsspender—verwende Bio-Eier, wenn möglich, sie machen einen geschmacklichen Unterschied.
- 50 g Hochprotein-Joghurt (Griechisch oder Skyr): Dies ist dein Geheimnis für Fluffigkeit und cremige Textur; Pflanzenjoghurt funktioniert genauso gut.
- 70 ml Milch (Soja-, Mandel- oder Kuhmilch): Wähle das, was du normalerweise trinkst—die Konsistenz des Teigs wird das gleiche großartige Ergebnis liefern.
- 35 g Mehl (Allzweck-, Hafer-, Dinkel-, Buchweizen- oder glutenfrei): Ich experimentiere oft mit Hafermehl für mehr Biss und Geschmack.
- 25 g Vanille- oder Weiß-Schokoladen-Proteinpulver: Wähle eine Marke, die nicht gratig schmeckt—das macht den großen Unterschied aus.
- 5 g Süßstoff deiner Wahl (optional): Ich lasse dies oft weg, da der Joghurt genug Süße bringt.
- 1/2 Teelöffel Backpulver: Dies ist das, was es fluffig macht; unterschätze es nicht.
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Stelle deinen Ofen auf 180°C (356°F) ein und gib ihm etwa zwei Minuten Zeit, um aufzuwärmen.
- Schüssel wählen:
- Greife zu einer ofenfesten Schüssel oder einem Ramekin mit mindestens 650 ml Fassungsvermögen—eine zu kleine Schüssel führt zu Überläufern.
- Zutaten kombinieren:
- Werfe das Ei, den Joghurt, die Milch, das Mehl, das Proteinpulver, den Süßstoff und das Backpulver direkt in die Schüssel. Rühre gründlich um, bis der Teig glatt und cremig ist und du keine trockenen Flöckchen mehr siehst.
- Beläge einfalten (vor dem Backen):
- Wenn du Beeren, Schokoladenchips oder Nüsse hinzufügen möchtest, falte sie jetzt leicht ein—sie verteilen sich beim Backen wunderbar.
- Backen:
- Schiebe die Schüssel in den Ofen und backe 20 bis 22 Minuten lang, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und das Zentrum kaum fest ist. Es wird sich beim Erkalten weiter verfestigen—das ist absichtlich.
- Abkühlen lassen:
- Nimm die Schüssel aus dem Ofen und lass sie 5 bis 10 Minuten ruhen; die Mitte wird viel fester, während sie abkühlt.
- Toppen und servieren:
- Belege es mit deinen Lieblingszutaten—Erdnussbutter, Ahornsirup, zusätzlicher Joghurt—und genieße es noch warm.
Merken Es gibt diesen Moment, wenn du aus deiner warmen Schüssel voller Protein und Trost isst und merkst, dass dies eigentlich ein voll ausgearbeitetes Frühstück ist—nicht nur etwas zum Einfüllen in deinen Körper, sondern etwas zum wirklich Genießen. Das ist, wenn Essen die richtige Balance findet.
Anpassungen und Variationen
Ich habe diesen Teig mit allem möglich angepasst—Zimt statt Vanille, etwas Zitronenschale für Helligkeit, sogar ein bisschen gemahlener Kardamom, wenn ich mich abenteuerlustig fühle. Jede Änderung funktioniert, solange du die Grundlagen gleich hältst.
Meal Prep und Lagern
Dies ist, wo die Formel wirklich glänzt—mache fünf oder sechs dieser Schüsseln auf einmal, decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Sie bleiben bis zu fünf Tage frisch und sehen jedes Mal so aus, als hätte man gerade gekocht.
Häufig gestellte Fragen und schnelle Tipps
Viele Leute fragen, ob das wirklich voll mit Protein ist—ja, 31 Gramm pro Portion—und ob es sich wie echte Pfannkuchen anfühlt. Die Antwort ist ja, aber besser, weil es in deinem Bauch länger hält.
- Um es aufzuwärmen, gib es einfach 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle und es wird wieder warm und leicht fluffig.
- Du kannst auch die gefrorenen Versionen lagern—bis zu einen Monat lang—und sie direkt aus dem Gefrierschrank erwärmen.
- Verwende niemals kalte Zutaten direkt aus dem Kühlschrank; lass sie eine Minute sitzen, damit der Teig glatter wird.
Merken Dies ist eines dieser Rezepte, das bleibt, weil es funktioniert—konsistent, einfach, und es schmeckt wirklich verdammt gut. Nach wer-weiß-wie-vielen Schüsseln genieße ich es immer noch.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich die Pfannkuchenschale glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine zertifizierte glutenfreie Mehlmischung und verwenden Sie glutenfreies Proteinpulver. Die Textur bleibt genauso fluffig und lecker.
- → Warum ist die Mitte nach dem Backen noch weich?
Das ist völlig normal. Während des Abkühlens festigt sich die Mitte. Dieser weiche Kern sorgt für die saftige Textur und verhindert, dass der Pfannkuchen trocken wird.
- → Wie lange hält sich die Pfannkuchenschale im Kühlschrank?
Abgedeckt hält sich die Schale bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank. Vor dem Servieren einfach 60-90 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- → Kann ich das Proteinpulver durch andere Zutaten ersetzen?
Für ähnliche Proteinwerte können Sie Proteinpulver durch additionalen Joghurt oder Quark ersetzen, allerdings wird die Proteinmenge dann geringer ausfallen.
- → Welche Toppings eignen sich am besten?
Bevorzugen Sie frische Beeren oder Schokoladentropfen vor dem Backen. Nach dem Backen passen Erdnussbutter, Ahornsirup oder额外的Joghurt hervorragend als Toppings.