Einfache Schwarze Johannisbeere (Druckansicht)

Intensiver Johannisbeergeist mit Zucker und mildem Rum. Fruchtig und vielseitig verwendbar, pur oder gemixt.

# Zutaten:

→ Obst

01 - 500 g frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren, Stiele entfernt

→ Zucker

02 - 300 g Kristallzucker

→ Alkohol

03 - 700 ml weißer oder goldener Rum mit mindestens 37,5% Alkoholgehalt

# Zubereitung:

01 - Schwarze Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Alle Stiele und Blätter entfernen.
02 - Die trockenen schwarzen Johannisbeeren in ein großes, sterilisiertes Glasgefäß mit gut schließendem Deckel geben.
03 - Kristallzucker zum Glas hinzufügen und die Früchte vorsichtig mit einem Stößel oder dem Rücken eines Löffels zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
04 - Rum über die Früchte und den Zucker gießen. Gründlich umrühren, um das Auflösen des Zuckers zu unterstützen.
05 - Glas fest verschließen und kräftig schütteln, um alle Zutaten gründlich zu vermischen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
06 - Während der ersten Woche das Glas täglich schütteln, um die Zuckerauflösung zu unterstützen und die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
07 - Das Likör 2–4 Wochen lang infundieren lassen. Je länger die Infusionsdauer, desto intensiver wird das Aroma.
08 - Das Likör durch ein feines Sieb oder Käsetuch in eine saubere Flasche abseihen und die Fruchtsedimente verwerfen.
09 - Die fertige Flasche verschließen und im Kühlschrank lagern. Gekühlt oder über Eis servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du brauchst nur 15 Minuten aktive Zeit und der Rest geschieht wie von selbst während du andere Dinge tust.
  • Das Garten-zu-Glas-Gefühl ist unbezahlbar, besonders wenn du deine eigenen schwarzen Johannisbeeren anbaust oder vom Markt holst.
  • Eine Flasche dieses Stoffs ist ein viel persönlicheres Geschenk als alles, was du im Geschäft kaufen kannst.
02 -
  • Sterilisiere dein Glas richtig, sonst riskierst du, dass dein schöner Likör mit der Zeit sauer wird oder sich verfärbt.
  • Der Zucker löst sich nicht sofort auf, und das ist völlig normal. Der Schüttelprozess in der ersten Woche ist keine optionale Routine, sondern der Schlüssel zu einem gleichmäßigen, süßen Geschmack ohne körnige Kristalle am Ende.
03 -
  • Wenn dir die Idee, wochenlang zu warten, unerträglich erscheint, weißt du, dass bereits nach zwei Wochen ein anständiger Geschmack vorhanden ist. Es wird nicht perfekt sein, aber es wird gut genug sein.
  • Die übrigen geisterhaften Johannisbeeren sind nicht zu verschwenden. Sie sind köstlich zu Joghurt, Eiscreme oder sogar aufgelöst in Champagner für einen neuen Cocktail.
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