Crème de Cassis Schwarze Johannisbeere (Druckansicht)

Aromatischer Likör aus frischen Schwarzen Johannisbeeren mit Vodka und Vanille. Ideal für Kir, Kir Royale oder Desserts.

# Zutaten:

→ Schwarze Johannisbeeren

01 - 500 g frische Schwarze Johannisbeeren, gewaschen und entstielt

→ Zucker

02 - 500 g Kristallzucker

→ Alkohol

03 - 700 ml Wodka (oder neutraler Schnaps, mindestens 40 % vol)

→ Optional

04 - 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

# Zubereitung:

01 - Die Johannisbeeren und den Zucker in ein großes, sterilisiertes Glas geben. Die Beeren vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder Holzlöffel zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
02 - Den Wodka sowie die Vanilleschote (falls verwendet) hinzufügen.
03 - Alles gut umrühren, das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
04 - Das Glas täglich einmal schütteln oder umrühren, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen sich entfalten können.
05 - Nach 7 Tagen die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine saubere Schüssel filteren. Die festen Bestandteile fest ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.
06 - Bei Bedarf nochmals filtern, dann in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.
07 - An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Der Likör ist sofort trinkbar, entwickelt durch Reifung jedoch noch mehr Aromentiefe.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein Hauch von französischer Eleganz für jeden Abend, ohne dass du dafür teure Flaschen kaufen musst
  • Das unglaubliche Aroma, das sich über sieben Tage lang in deiner Küche entfaltet
02 -
  • Einmal habe ich versehentlich den Zucker nicht vollständig aufgelöst, bevor ich abgefüllt habe. Der Likör war immer noch gut, aber die Konsistenz war nicht perfekt. Also schüttle wirklich täglich gründlich.
  • Ich habe entdeckt, dass ein sterilisierter Trichter das Abfüllen viel einfacher macht und verschüttete Tropfen vermeidet. Es ist diese Art von kleinen Details, die den Unterschied machen.
03 -
  • Reinige alle Geräte und Flaschen gründlich, bevor du beginnst. Hygiene ist besonders wichtig bei der Likörherstellung.
  • Sei geduldig mit der Reifezeit. Die drei Wochen bis zum ersten Probieren sind es absolut wert.
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