Volcanic Flow Vorspeise (Druckansicht)

Schwarze Cracker mit scharfer roter Sauce bieten pikanten Genuss für jede Gelegenheit.

# Zutaten:

→ Cracker

01 - 1 cup (120 g) allzweck Mehl
02 - 2 EL aktivierte Holzkohle (lebensmitteltauglich)
03 - 1/2 TL Meersalz
04 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 1/3 cup (80 ml) Wasser

→ Scharfe rote Gelee

07 - 1 cup (240 ml) rotes Pfeffergelee
08 - 1–2 TL scharfe Sauce (nach Geschmack)
09 - 1/4 TL Chiliflocken
10 - 1 TL frischer Limettensaft

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Verquirlen Sie Mehl, Aktivkohle, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Fügen Sie Olivenöl und Wasser hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht.
03 - Rollen Sie den Teig dünn zwischen zwei Backpapierblättern aus. Schneiden Sie unregelmäßige Lavasteinformen mit einem Messer oder Ausstecher aus.
04 - Legen Sie die Cracker auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie 8–10 Minuten, bis sie knusprig und trocken sind. Vollständig abkühlen lassen.
05 - Vermischen Sie rotes Pfeffergelee, scharfe Sauce, Chiliflocken und Limettensaft in einer kleinen Schüssel. Erwärmen Sie die Mischung vorsichtig, falls nötig, für eine gießfähige Konsistenz.
06 - Ordnen Sie die schwarzen Cracker kreisförmig auf einer Servierplatte an und lassen Sie in der Mitte Raum frei. Geben Sie das scharfe Gelee in die Mitte, um einen Krater zu bilden.
07 - Sofort servieren und die Cracker in das heiße Gelee tauchen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die schwarzen Cracker sind knusprig perfekt und sehen auf dem Teller absolut beeindruckend aus.
  • Die würzige Gelée braucht keine komplizierte Zubereitung, schmeckt aber wie ein Geheimnis aus der Profiküche.
02 -
  • Wenn die Gelée zu dünn ist, wird das ganze Gericht ein Durcheinander, also stelle sicher, dass sie dick genug ist, um in der Mitte zu bleiben.
  • Die Aktivkohle muss essbar sein, nicht die Art, die man für Aquarien verwendet, da diese giftig ist.
03 -
  • Wenn Sie echte Hitze wollen, fügen Sie gehackte frische Chilis direkt in die Gelée ein und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
  • Die Cracker können einen Tag im Voraus hergestellt werden und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Zeit zu sparen.
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