Mehrschichtige Butterscotch-Böden, florale Buttercreme und natürliche Erdtöne – festlich, vegetarisch, für 12 Personen.
# Zutaten:
→ Butterscotch-Biskuit-Schichten
01 - 2 1/4 cups Allzweckmehl
02 - 2 1/2 teaspoons Backpulver
03 - 1/2 teaspoon Natron
04 - 1/2 teaspoon feines Salz
05 - 3/4 cup ungesalzene Butter, weich
06 - 1 1/4 cups brauner Zucker, fest verpackt
07 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
08 - 1 tablespoon Vanilleextrakt
09 - 3/4 cup Sauerrahm oder Naturjoghurt
10 - 3/4 cup Vollmilch
11 - 1/2 cup Butterscotch-Soße (siehe Rezept unten)
→ Butterscotch-Soße
12 - 1/2 cup ungesalzene Butter
13 - 1 cup brauner Zucker, fest verpackt
14 - 1/2 cup Schlagsahne
15 - 1 teaspoon Vanilleextrakt
16 - eine Prise Salz
→ Florale Erdtöne-Buttercreme
17 - 1 1/4 cups ungesalzene Butter, weich
18 - 4 cups Puderzucker, gesiebt
19 - 2–3 tablespoons Vollmilch, nach Bedarf
20 - 2 teaspoons Rosenwasser (kulinarisch)
21 - 1 teaspoon getrocknete, feingemahlene Lavendelblüten (optional)
22 - Natürliche Farbstoffe nach Bedarf: Matcha, Rote-Bete-Pulver, Kakaopulver, Kurkuma, Spirulina
→ Dekoration
23 - Essbare Blüten (Pansies, Veilchen, Rosen)
24 - Frische Kräuter (Thymian, Minze, Rosmarin)
25 - Goldblatt oder -puder (optional)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350 °F vorheizen. Drei runde Springformen à 8 Zoll (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker einrühren und etwa 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Sahne hinzufügen, zum Simmern bringen und unter Rühren ca. 3 Minuten glätten. Vom Herd nehmen, Vanille und eine Prise Salz einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
03 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen und beiseitestellen.
04 - In einer großen Rührschüssel Butter und braunen Zucker mit dem elektrischen Mixer hell und luftig schlagen. Die Eier einzeln einarbeiten und nach jedem gut unterrühren. Vanille einrühren.
05 - Sauerrahm und die abgekühlte Butterscotch-Soße unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in drei Portionen einarbeiten, mit Mehl beginnen und enden. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 28–35 Minuten backen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
07 - Butter in der Küchenmaschine blass und luftig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker einarbeiten. Milch nach Bedarf zugeben, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Rosenwasser und optional Lavendel einrühren. Buttercreme portionieren und mit natürlichen Farbstoffen in erdigen Tönen einfärben.
08 - Die Böden schichten und jede Lage mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen, dabei etwas Butterscotch-Soße in die Füllung einarbeiten. Außen die Oberfläche mit Buttercreme eindecken und mit farbigen Swirls arbeiten. Kühle die Torte 20 Minuten, damit die Creme leicht anzieht. Mit essbaren Blüten, Kräutern und optional Goldblatt final dekorieren.
