Sommer Pasta Salat Pesto (Druckansicht)

Leichter Summer-Pastasalat mit Basilikum, Kirschtomaten und Parmesan – ideal für den sommerlichen Genuss.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.6 oz short pasta (fusilli, penne, or farfalle)
02 - Salt for boiling water

→ Pesto

03 - 1.75 oz fresh basil leaves
04 - 1.4 oz pine nuts, lightly toasted
05 - 1 garlic clove
06 - 1.75 oz grated parmesan cheese
07 - 3.4 fl oz extra virgin olive oil
08 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Salatkomponenten

09 - 8.8 oz cherry tomatoes, halved
10 - 1.75 oz baby arugula (optional)
11 - 1 oz parmesan shavings for garnish
12 - Zest of 1 lemon

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abseihen und unter kaltem Wasser abkühlen. Beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und geriebenen Parmesan in einer Küchenmaschine fein hacken. Schrittweise Olivenöl während des Mischens hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, Kirschtomaten und Rucola (falls verwendet) vermischen.
04 - Pesto hinzufügen und gründlich durchmischen, um alle Komponenten zu überziehen. Bei Bedarf Würzung anpassen.
05 - Salat auf eine Servierteller übertragen. Mit Parmesan-Spänen und Zitronenzest garnieren. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden gekühlt lagern, bevor serviert wird.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Geschmack ist so frisch, dass Du das Gefühl hast, direkt vom Garten zu essen, ohne dabei in der Küche zu schwitzen.
  • Es braucht wirklich nur 25 Minuten und wird trotzdem zum Star auf jedem Buffet.
  • Das hausgemachte Pesto schmeckt nach echtem Sommer, nicht nach Supermarkt-Routine.
02 -
  • Wenn Du das Pesto zu lange mixt, wird das Basilikum braun und bitter—schnelle, entschlossene Bewegungen sind Dein Freund.
  • Kalte Nudeln sind essentiell; warme Nudeln saugen das Pesto auf und werden klebrig statt locker.
  • Manche Menschen schwören darauf, Zitronensaft statt Zest zu verwenden, aber ich bevorzuge den Zest, weil er feiner und weniger aggressiv wirkt.
03 -
  • Röste die Pinienkerne selbst in einer trockenen Pfanne—der Unterschied zu fertig gerösteten ist bemerkenswert und kostet Dich nur zwei Minuten Aufmerksamkeit.
  • Wenn Du kein Basilikum findest, das Dich verzückt, lieber warten oder einen anderen Salat machen, als ein Pesto mit trauriger Pflanze zu bauen.
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