Schwarze Hähnchen Schüssel (Druckansicht)

Zartes Hähnchen mit Reis, Gemüse und Lime-Crema

# Zutaten:

→ Für das Blackened Chicken

01 - 4 Hähnchenbrusthälften, ohne Haut und Knochen
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
07 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
08 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack anpassbar
09 - 1 Teelöffel Salz
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für den Reis

11 - 1 1/2 Tassen langkörniger weißer Reis
12 - 3 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
13 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Für das Gemüse

14 - 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
15 - 1 gelbe Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
16 - 1 mittlere Zucchini, in Scheiben geschnitten
17 - 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
18 - 1 Esslöffel Olivenöl
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Limetten-Creme

20 - 1/2 Tasse Sauerrahm
21 - Abrieb und Saft von 1 Limette
22 - 1 Esslöffel frisches gehacktes Koriander
23 - Salz nach Geschmack

→ Zum Servieren

24 - Frische Korianderblätter zum Garnieren
25 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren Topf Wasser oder Brühe mit Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Hähnchenbrusthälften trocken tupfen, mit Olivenöl beträufeln und die Würzmischung gleichmäßig auf allen Seiten verreiben.
03 - Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und 5–6 Minuten pro Seite garen, bis sie geschwärzt sind und vollständig durchgegart sind (innere Temperatur 74°C). Auf einen Teller überführen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
04 - In der gleichen Pfanne Olivenöl hinzufügen. Paprikaschoten, Zucchini und rote Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie zart sind und leicht Brandflecken aufweisen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - In einer kleinen Schüssel Sauerrahm mit Limettenabrieb, Limettensaft, Koriander und einer Prise Salz vermischen. Umrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
06 - Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit angebratenem Gemüse und geschnittenem Blackened Chicken belegen. Mit Limetten-Creme beträufeln, mit Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Knuspriges, saftiges Hähnchen mit einer würzigen Kruste, das in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht.
  • Es ist eines dieser Rezepte, das sich elegant anfühlt, aber keine komplizierten Techniken erfordert.
  • Die Limetten-Creme macht alles cremig und frisch zugleich, ohne dass du dich schuldig fühlst.
02 -
  • Das Hähnchen muss trocken sein, bevor es in die Pfanne kommt, sonst wird es gedämpft statt gebraten, und dann kriegst du diese wunderbare schwarze Kruste nicht.
  • Nicht zu früh wenden und nicht zu oft umrühren, dich ungeduldig fühlen ist eine Erinnerung daran, dass die besten Dinge Zeit brauchen.
03 -
  • Hähnchenbrust auf Raumtemperatur bringen, bevor du sie kochst, dadurch gart es gleichmäßiger, ohne dass die Außenseite verbrennt.
  • Die Limetten-Creme kann eine Stunde vorher gemacht werden, sie wird im Kühlschrank besser und die Geschmäcker vermischen sich schön.
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