# Zutaten:
→ Rosé-Velvet-Böden
01 - 2 1/2 Tassen (US) Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel Maisstärke
03 - 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 Tasse (US) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
07 - 1 1/2 Tassen (US) Kristallzucker
08 - 1/2 Tasse (US) hellbrauner Zucker, leicht gepackt
09 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 1/2 Tasse (US) Roséwein (alternativ rosa Traubensaft für alkoholfrei)
11 - 1/2 Tasse (US) Buttermilch, Zimmertemperatur
12 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - Rosa Gel-Lebensmittelfarbe nach Bedarf (optional)
→ Frischkäse-Frosting
14 - 16 Unzen (oz) Frischkäse, Zimmertemperatur
15 - 1 Tasse (US) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
16 - 5 Tassen (US) Puderzucker, gesiebt
17 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - Prise Salz
→ Gold-Drip-Dekoration
19 - 1/2 Tasse (US) weiße Schokoladenchips
20 - 1/4 Tasse (US) Schlagsahne
21 - Essbare Gold-Glanzpulver (Luster Dust)
22 - Einige Tropfen klarer Wodka oder Zitronenextrakt (zum Anrühren der Goldfarbe)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350 °F vorheizen. Drei 8‑Zoll‑Springformen mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten; zusätzlich leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennspray vorbereiten.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Natron und Salz zweimal durch ein feines Sieb geben, um Klumpen zu entfernen und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
03 - In einer großen Rührschüssel Butter, Kristallzucker und hellbraunen Zucker mit dem Flachrührer auf mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut einarbeiten. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz weiterschlagen, bis alles homogen verbunden ist.
05 - Roséwein und Buttermilch in einem Messbecher oder Krug verrühren, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
06 - Mit geringer Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und die Rosé‑Buttermilch‑Mischung in drei Schritten zur Buttermischung geben, mit Mehl beginnen und enden. Kurz mischen, bis gerade verbunden; bei Bedarf rosa Gel‑Farbe einrühren, bis die gewünschte Nuance erreicht ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen verteilen, Oberfläche mit einer Palette glattziehen und leichte Luftblasen mit einem Spatel entfernen.
08 - Böden 28–32 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. In den Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann ausformen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Frischkäse und Butter in einer sauberen Schüssel mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse seidig und homogen ist. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz einarbeiten, bis eine streichfähige, luftige Konsistenz erreicht ist.
10 - Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, eine gleichmäßige Schicht Frosting verteilen; mit dem nächsten Boden fortfahren. Außen das Frosting auftragen und mit einer Palette glattziehen. Die zusammengesetzte Torte 30 Minuten kühlen, damit das Frosting anzieht.
11 - Weiße Schokoladenchips und Schlagsahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen, dabei ständig umrühren, bis eine glänzende, homogene Ganache entsteht. Leicht abkühlen lassen, bis sie tropfbar, aber nicht zu flüssig ist.
12 - Mit einem Löffel oder einem kleinen Messbecher die Ganache entlang des oberen Randes der gekühlten Torte auftragen, so dass dekorative Tropfen an den Seiten entstehen. Die Torte erneut kurz kühlen, bis die Ganache angzogen hat.
13 - Gold‑Glanzpulver mit wenigen Tropfen Wodka oder Zitronenextrakt zu einer streichfähigen Paste anmischen. Mit einem feinen Pinsel die noch gesetzte weiße Schokoladenglasur punktuell oder vollständig in Gold überziehen. Optional mit essbaren Blumen oder Goldblatt finalisieren.
