Luftige Quark-Ballen, außen goldbraun und innen zart, frisch in Öl frittiert und mit Puderzucker bestäubt.
# Zutaten:
→ Flüssige Zutaten
01 - 9 oz Quark oder gut abgetropfter Ricotta
02 - 2 große Eier
03 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 2 Esslöffel Milch
→ Trockene Zutaten
05 - 1/3 Tasse Kristallzucker
06 - 2 Tassen Weizenmehl (Type 405)
07 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
08 - 1/4 Teelöffel Natron
09 - Prise Salz
→ Zum Ausbacken und Servieren
10 - 4 Tassen neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) zum Frittieren
11 - Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Quark, Eier, Vanilleextrakt und Milch mit einem Schneebesen glatt verrühren.
02 - In einer separaten Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
03 - Die trockenen Zutaten zur Quarkmasse geben und kurz vermengen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
04 - Das Öl in einem tiefen Topf oder in der Fritteuse auf 340°F (170°C) erhitzen.
05 - Mit zwei feuchten Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer etwa esslöffelgroße Bällchen formen und vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben.
06 - Die Bällchen für 3–4 Minuten goldgelb und durchgebacken frittieren, dabei gelegentlich wenden.
07 - Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 - Die noch warmen Quarkbällchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
