Merken Weiche Nougat-Riegel mit gerösteten Nüssen und einem Hauch von Honig, perfekt für einen süßen und zufriedenstellenden Snack.
Ich habe diese Riegel zum ersten Mal als schnellen Snack für einen Familienausflug gemacht, und sie waren sofort der Favorit bei Groß und Klein.
Ingredients
- Nüsse: 1 Tasse (140 g) geröstete Mandeln, ungesalzen, 1 Tasse (140 g) geröstete Haselnüsse, ungesalzen, ½ Tasse (60 g) geröstete Pistazien, ungesalzen
- Nougat-Basis: ¾ Tasse (180 g) Honig, 1 Tasse (200 g) Kristallzucker, ¼ Tasse (60 ml) Wasser, 2 große Eiweiße, Raumtemperatur, ¼ TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Optionale Glasur: 100 g (3,5 oz) dunkle Schokolade, geschmolzen
Instructions
- Vorbereitung der Backform:
- Eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier auslegen und das Papier leicht einfetten.
- Sirup Kochen:
- Honig, Zucker und Wasser in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann ohne Rühren zum Kochen bringen, bis 121°C erreicht sind.
- Eiweiß schlagen:
- Eiweiße und Salz in einem Standmixer steif schlagen.
- Sirup einrühren:
- Den heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl in die Eiweiße gießen, dabei auf niedriger Stufe weiterschlagen.
- Mixen:
- Die Geschwindigkeit auf hoch erhöhen und 6–8 Minuten schlagen, bis die Masse glänzt und dick wird. Vanille hinzufügen und kurz unterrühren.
- Nüsse unterheben:
- Alle Nüsse mit einem stabilen Spatel schnell unter die Nougatmasse heben.
- Backform füllen:
- Nougatmasse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und mit geöltem Backpapier fest drücken.
- Kühlen:
- Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Schneiden:
- Nougat aus der Form heben und mit einem scharfen, eingefetteten Messer in Riegel schneiden.
- Optionales Überziehen:
- Die Enden der Riegel in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Merken Beim gemeinsamen Backen der Riegel entstanden viele schöne Familientraditionen, besonders das Eintauchen in die Schokolade macht allen Spaß.
Werkzeuge
Notwendige Werkzeuge sind eine 20 cm quadratische Backform, Backpapier, ein Zuckerthermometer, ein Standmixer oder Handmixer, ein Topf, ein stabiler Spatel und ein scharfes Messer.
Allergene Informationen
Das Rezept enthält Baumnüsse und Eier. Falls Schokolade verwendet wird, können Spuren von Milch und Soja enthalten sein. Zutaten sollten zertifiziert glutenfrei sein, falls nötig.
Nährwertangaben
Pro Riegel: 190 Kalorien, 9 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß.
Merken Diese Nougat-Riegel sind der perfekte Ausgleich zwischen süß und nussig und eignen sich hervorragend als gesunder Snack für zwischendurch.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Nüsse eignen sich am besten für die Bars?
Geröstete Mandeln, Haselnüsse und Pistazien bieten ein ausgewogenes Aroma und angenehme Textur. Alternativ sind Walnüsse oder Pekannüsse möglich.
- → Wie lässt sich die Konsistenz der Bars beeinflussen?
Das sorgfältige Aufschlagen der Eiweißmasse und exaktes Erhitzen des Sirups sorgen für eine chewy Konsistenz und luftige Struktur.
- → Kann ich die Schokolade weglassen?
Ja, die dunkle Schokoladenschicht ist optional und dient vor allem als geschmackliche Ergänzung und Texturkontrast.
- → Wie bewahre ich die Bars am besten auf?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu einer Woche frisch und köstlich.
- → Gibt es eine vegane Alternative für die Eiweiße?
Aquafaba kann als pflanzlicher Ersatz verwendet werden, um eine ähnliche luftige Struktur zu erzielen.