Knuspriger Hot Honey Blumenkohl (Druckansicht)

Knusprige Blumenkohl-Bissen mit süß-scharfer Honigglasur – perfekt als Vorspeise oder Snack zum Genießen.

# Zutaten:

→ Für den Blumenkohl

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten
02 - 1 Tasse Allzweckmehl
03 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 2 große Eier
09 - 2 Esslöffel Wasser

→ Für die scharfe Honig-Glasur

10 - ⅓ Tasse Honig
11 - 2 Esslöffel scharfe Sauce (z.B. Franks RedHot)
12 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
13 - ½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für zusätzliche Schärfe)
14 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einem Drahtgitter auslegen.
02 - In einer Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
03 - In einer zweiten Schüssel Eier mit Wasser verquirlen.
04 - Panko-Semmelbrösel in einer dritten Schüssel bereitstellen.
05 - Jede Blumenkohlrösche portionsweise in der gewürzten Mehlmischung wälzen, dann in die Eimischung tauchen, anschließend mit Panko-Semmelbröseln bestreichen und leicht andrücken.
06 - Panierte Röschen in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
07 - 25–30 Minuten backen, die Röschen halbwegs durchgaren umdrehen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
08 - Während des Backens in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Honig, scharfe Sauce, Butter, rote Pfefferflocken (falls verwendet) und eine Prise Salz vermischen. Rühren bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Von der Hitze nehmen.
09 - Gebratenen Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Honig-Glasur darüber träufeln und vorsichtig tossieren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
10 - Sofort servieren, optional mit zusätzlichen roten Pfefferflöckchen oder gehackten frischen Kräutern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die perfekte Balance zwischen süßem Honig und angenehmer Schärfe, die jeden Bissen unwiderstehlich macht
  • Knusprig von außen, zart von innen–wie das beste Fast Food, aber selbstgemacht und viel besser
02 -
  • Übertrete nicht die Panade–ein leichtes, gleichmäßiges Drücken reicht aus, damit der Blumenkohl später wirklich knusprig wird
  • Serviere sofort, denn die Panade wird mit der Zeit weicher, obwohl die Geschmackskombination auch kalt noch gut ist
03 -
  • Tupfe die Blumenkohlröschen vor dem Panieren mit Küchenkrepp ab–zu viel Feuchtigkeit verhindert eine perfekte Kruste
  • Die Glasur sollte lauwarm sein, nicht kochend heiß, damit sie die Panade nicht durchweicht, aber trotzdem schön haftet
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