Käse Blumenkohl Mac - Food Kueche

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen zerteilt (ca. 1,5 lbs / 700 g)

→ Sauce

02 - 2 EL ungesalzene Butter

03 - 2 EL Mandelmehl (oder Kokosmehl für Nussallergiker)

04 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch (oder ungesüßte Mandelmilch für weniger Kohlenhydrate)

05 - 1 Tasse (ca. 4 oz / 120 g) scharf geriebener Cheddar

06 - 1/2 Tasse (ca. 2 oz / 60 g) geriebener Mozzarella

07 - 1/4 Tasse (ca. 1 oz / 25 g) geriebener Parmesan

08 - 1/2 TL Knoblauchpulver

09 - 1/2 TL Zwiebelpulver

10 - 1/4 TL gemahlener Senf (optional)

11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Belag

12 - 1/4 Tasse (ca. 1 oz / 25 g) geriebener Parmesan

13 - 1/4 Tasse (ca. 1 oz / 30 g) geriebener Cheddar

14 - 1 EL gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400°F vorheizen. Eine Auflaufform (9x13 Zoll) leicht einfetten.

02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen 4–5 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit Küchenpapier trockentupfen.

03 - Die Blumenkohlröschen gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.

04 - In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Mandelmehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren und 2–3 Minuten unter Rühren auf mittlerer Hitze eindicken lassen.

05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Cheddar, Mozzarella und Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

06 - Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Röschen bedeckt sind.

07 - Mit zusätzlichem Parmesan und Cheddar bestreuen.

08 - 15–20 Minuten backen, bis die Sauce sprudelt und die Oberfläche goldbraun ist.

09 - Nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -

Schmeckt wie das Original Mac and Cheese, aber Ihr Körper dankt es Ihnen hinterher.
So einfach zu machen, dass selbst unter der Woche Zeit für echtes Essen bleibt.
Der Blumenkohl wird so cremig umhüllt, dass niemand merkt, dass es kein Nudeln sind.

02 -

Trocknen Sie Ihren Blumenkohl nach dem Kochen gut, sonst wird die Sauce wässrig und verliert ihre Cremigkeit.
Verwenden Sie immer frisch geriebenen Käse, vorgeriebener Käse enthält Stärkestoff und schmilzt nicht glatt, ich habe das gelernt, indem ich es nicht tat.

03 -