Herzhafter Huhn Linsen Salat (Druckansicht)

Kräftiger Salat mit Huhn, Linsen und frischem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert oder gewürfelt (ca. 10,5 oz)
02 - 1 Tasse getrocknete braune oder grüne Linsen (alternativ 2½ Tassen gekochte Linsen)

→ Gemüse

03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
05 - ½ Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
06 - ½ Tasse Karotte, geraspelt
07 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

08 - 4 EL natives Olivenöl extra
09 - 2 EL Zitronensaft
10 - 1 EL Dijon-Senf
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - ½ TL Salz
13 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Optionale Zutaten

14 - ¼ Tasse zerbröselter Feta-Käse
15 - ¼ Tasse geröstete Sonnenblumenkerne

# Zubereitung:

01 - Linsen unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und abkühlen lassen.
02 - Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
03 - Gekochte Linsen, Hähnchen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Karotte und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
04 - Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Nach Wunsch zerbröselten Feta-Käse und geröstete Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
06 - Für besten Geschmack mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Er kostet fast nichts, macht aber richtig satt und glücklich.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und den ganzen Tag davon essen.
  • Jeder Bissen ist voller Protein, Ballaststoffe und knackigem Gemüse.
  • Er schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich vermischt haben.
02 -
  • Beim ersten Mal habe ich die Linsen zu lange gekocht und sie wurden matschig – achte darauf, dass sie noch Biss haben, sonst wird der Salat breiig.
  • Das Dressing schmeckt am besten, wenn du es eine halbe Stunde vor dem Servieren unterziehst, damit sich die Aromen wirklich entfalten können.
  • Wenn du den Salat über Nacht im Kühlschrank lässt, ziehen die Linsen das Dressing auf – gib dann vor dem Servieren einfach einen Schuss Olivenöl und Zitrone dazu.
03 -
  • Wenn du die Linsen mit einem Lorbeerblatt und einer Prise Salz kochst, bekommen sie mehr Tiefe – das habe ich von meiner Oma gelernt.
  • Röste die Sonnenblumenkerne kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie darüberstreust – der nussige Duft ist unbeschreiblich.
  • Falls der Salat nach ein paar Tagen zu trocken wird, rühre einfach einen Esslöffel Wasser oder Olivenöl unter – er lebt wieder auf.
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