High-Protein Mac & Cheese

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz proteinreiche Pasta (z. B. Kichererbsen-, Linsen- oder Vollkornpasta)

→ Käsesauce

02 - 1⅓ Tassen fettarmer Hüttenkäse

03 - ½ Tasse fettarme Milch (kalt oder ungesüßt pflanzlich)

04 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar

05 - ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan

06 - 1 EL Ernährungshefe (optional für zusätzlichen Geschmack)

07 - 1 EL Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver

08 - 1 TL Dijonsenf

09 - ½ TL Knoblauchpulver

10 - ½ TL Zwiebelpulver

11 - ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

12 - ¼ TL Salz (oder nach Geschmack)

→ Topping (optional)

13 - ¼ Tasse Vollkornsemmelbrösel

14 - 1 EL fein gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und dabei ½ Tasse Kochwasser auffangen.

02 - Hüttenkäse, Milch, Cheddar, Parmesan, Ernährungshefe (optional), Maisstärke, Dijonsenf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz in einem Mixer glatt und cremig pürieren.

03 - Die Sauce in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen, bis sie eindickt und leicht zu köcheln beginnt (ca. 3–5 Minuten). Bei zu starker Verdickung etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

04 - Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben, gut vermengen und 1–2 Minuten erhitzen, bis alles gleichmäßig bedeckt und warm ist.

05 - Für eine knusprige Oberfläche das Gericht in eine Auflaufform füllen, mit Bröseln bestreuen und 2–3 Minuten unter dem Grill goldbraun überbacken.

06 - Sofort servieren, nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -

Es schmeckt wie echte Mac & Cheese, aber dein Körper dankt dir dafür – 31 Gramm Protein pro Portion.
Hüttenkäse ist das beste gehütete Geheimnis: eine feine, zerlaufende Sauce ohne die ganzen Kalorien.
Es ist schnell genug für einen Wochentag, aber elegant genug, um es jemandem zu servieren, der du beeindrucken möchtest.

02 -

Überblende den Quark nicht zu lange – zu viel Mischen kann die Sauce körnig machen, anstatt seidig zu werden.
Das Kochwasser ist dein Freund: Die Stärke darin hilft der Sauce, an den Nudeln zu haften, anstatt abzurutschen.
Die Sauce verdickt sich weiter, wenn sie abkühlt – besser ein wenig zu dünn, als es in einem zähflüssigen Kloß zu versenken.

03 -