Goldener Schnitt Salat (Druckansicht)

Farbenfroher Salat mit Avocado, Feta, Granatapfel und nussigem Dressing, kunstvoll arrangiert.

# Zutaten:

→ Blattgemüse

01 - 4 cups gemischte Babyblätter (Rucola, Spinat, Brunnenkresse)

→ Gemüse & Obst

02 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 reife Avocado, in Scheiben
04 - 1 gelbe Paprika, dünn geschnitten
05 - 1 kleine Salatgurke, dünn geschnitten
06 - 1/2 cup Granatapfelkerne

→ Käse & Nüsse

07 - 1/2 cup Feta, zerkrümelt
08 - 1/4 cup geröstete Pinienkerne

→ Dressing

09 - 3 EL natives Olivenöl extra
10 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1 TL Honig
12 - 1/2 TL Dijonsenf
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die gemischten Babyblätter auf einer großen Platte anrichten, so dass sie eine Basis bilden, die einer subtilen Spirale oder einer geschwungenen Linie folgt, angelehnt an den Goldenen Schnitt.
02 - Tomaten, Avocadoscheiben, Paprika, Gurke und Granatapfelkerne entlang der Spirale anordnen, beginnend mit den größeren Elementen am Fokuspunkt (etwa 61,8 % entlang der Hauptachse der Platte) und nach außen hin verjüngend.
03 - Feta und geröstete Pinienkerne über den Salat geben, dabei den Fokusbereich etwas stärker betonen, um visuelle Akzente zu setzen.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijonsenf sowie Salz und Pfeffer miteinander verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist.
05 - Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln, unmittelbar vor dem Servieren.
06 - Den Salat sofort servieren und darauf achten, dass die optische Anordnung erhalten bleibt für eine eindrucksvolle Präsentation.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Spiel aus Farben und Formen macht jedes Servieren zu einem Moment, über den deine Gäste staunen werden.
  • Frisch, knusprig und voller Geschmack, ohne dass man lange in der Küche steht.
02 -
  • Der Avocado wird braun, wenn sie zu lange an der Luft sitzt, also schneide sie erst kurz vor dem Servieren, oder nimm sie an der perfekten Grenze zwischen reif und fest.
  • Die größten geschmacklichen Unterschiede entstehen durch die Qualität deines Olivenöls und die Frische der Zitrone.
03 -
  • Lagere deine Salate in der Kühlschrank und hole sie etwa fünf Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie ihre volle Frische bewahren.
  • Das Geheimnis für einen perfekten emulgierten Dressing ist, das Öl allmählich hinzuzufügen, nicht alles auf einmal.
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