Hühnchen mit getrockneten Tomaten

# Zutaten:

→ Hähnchen und Marinade

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 1,3 Pfund)

02 - 1/3 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt

03 - 2 Esslöffel Öl von den getrockneten Tomaten

04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

05 - 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt

06 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

07 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano

08 - 1/2 Teelöffel Salz

09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

10 - Saft von 1/2 Zitrone

→ Reis

11 - 1 1/2 Tassen langkörniger weißer Reis

12 - 3 Tassen Wasser

13 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Frische Grüner und Toppings

14 - 4 Tassen gemischte Salatblätter

15 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert

16 - 1/4 Tasse Feta-Käse, bröckelnd (optional)

17 - 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel getrocknete Tomaten, Tomatenöl, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und gründlich einreiben. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

02 - Während das Hähnchen mariniert, Reis unter kaltem Wasser spülen. In einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen bis zart. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

03 - Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen 6-7 Minuten pro Seite garen bis golden und durchgegart (Innentemperatur 165°F). 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

04 - Reis auf Servierschüsseln verteilen. Mit geschnittenem Hähnchen, Salatblättern, Kirschtomaten und nach Belieben Feta und Pinienkernen belegen.

05 - Mit zusätzlichem Tomatenöl oder einem Spritzer Zitrone beträufeln. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -

Das Hähnchen wird so saftig und aromatisch, dass du dich fragst, warum du das nicht schon früher versucht hast.
Ein Gericht, das in 45 Minuten fertig ist, aber schmeckt, als hättest du stundenlang gekocht.
Jede Komponente kann angepasst werden, je nachdem, was du gerade zur Hand hast.

02 -

Wenn du dein Hähnchen nicht ruhen lässt, nachdem es gekocht ist, verlierst du alle Säfte, und es wird trocken sein, vertrau mir, das ist nicht lustig.
Der Trick mit dem Reis ist, ihn nicht zu überkochen, also behalte die Zeit im Auge und widerstehe dem Drang, den Deckel ständig zu öffnen.

03 -