Gegrillte Pfirsich Burrata Salat (Druckansicht)

Frischer Sommersalat mit gegrillten Pfirsichen, cremiger Burrata und würziger Rucola, verfeinert mit Balsamico.

# Zutaten:

→ Obst und Gemüse

01 - 3 reife Pfirsiche, halbiert und entkernt
02 - 140 g Rucola
03 - 1 kleine Schalotte, dünn geschnitten

→ Milchprodukte

04 - 225 g Burrata (2 Kugeln)

→ Nüsse (optional)

05 - 30 g geröstete Pistazien oder Walnüsse, grob gehackt

→ Dressing

06 - 2 EL natives Olivenöl extra
07 - 2 EL gereifter Balsamicoessig oder Balsamico-Glasur
08 - 1/2 TL grobes Meersalz
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
02 - Pfirsichhälften leicht mit etwas Olivenöl bestreichen.
03 - Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten 2–3 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt und weich sind. Wenden und weitere 1–2 Minuten grillen. Leicht abkühlen lassen und in Spalten schneiden.
04 - Rucola und Schalotte in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
05 - Die Rucolamischung auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Gegrillte Pfirsichspalten darauf verteilen.
06 - Burrata vorsichtig zerpflücken und über dem Salat verteilen.
07 - Gereiften Balsamico oder Balsamico-Glasur und das restliche Olivenöl über den Salat träufeln.
08 - Geröstete Nüsse, grobes Meersalz und bei Bedarf zusätzlichen Pfeffer darüber streuen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The contrast between warm, charred peaches and cool, peppery arugula creates magic that tastes way more complicated than it actually is.
  • Burrata melts into creamy pools over the warm fruit, and you'll find yourself coming back for the runny center every time.
  • It comes together in under 30 minutes but feels like the kind of dish you'd order at a restaurant and spend $18 on.
02 -
  • Übergrille deine Pfirsiche nicht—sie brauchen nur genug Zeit zum Karamellisieren und zum Entwickeln von Geschmack, nicht zum Durchgaren.
  • Der Unterschied zwischen billigem und gutem Balsamico ist hier riesig. Ein süßer, gereifter Balsamico kann ein gutes Gericht in ein erstaunliches verwandeln.
  • Warte nicht, bis der Salat vollständig zusammengestellt ist, um ihn zu servieren. Pfirsiche verlieren schnell ihre Wärme, und Rucola wird bei längerer Verderbnis bitter.
03 -
  • Wenn deine Pfirsiche nicht sehr süß sind, versuche, den Balsamico-Essig in einer kleinen Pfanne auf ein Drittel zu reduzieren, bevor du ihn hinzufügst. Diese Konzentration verstärkt die Süße und macht den gesamten Salat köstlicher.
  • Diesen Salat kannst du auch mit gegrilltem Prosciutto servieren. Knuspere es kurz vor dem Essen in einer Pfanne an und zerbreche es über dem Salat. Das salzige, rauchige Element ist unglaublich mit den süßen Pfirsichen.
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