Fireside Comfort Cocoa Platter (Druckansicht)

Rustikale Käse- und Schokoladenspezialität mit cremigem Kakao, ideal für gemütliche Genussmomente.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 7 oz gereifter Cheddar, grob gehackt
02 - 5.3 oz gereifter Gouda, in Keile gebrochen
03 - 5.3 oz Blauschimmelkäse, zerbröckelt oder in Stücken

→ Schokolade & Süßigkeiten

04 - 4.2 oz dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), in Stücke gebrochen
05 - 3.5 oz mandeln mit Schokoladenüberzug
06 - 2.8 oz getrocknete Feigen mit Schokoladenüberzug
07 - 2.1 oz Schokoladentrüffel

→ Beilagen

08 - 1 kleines Baguette, in Scheiben
09 - 2.8 oz geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
10 - 1 Birne, in Scheiben
11 - 1 Apfel, in Scheiben
12 - 2 El Honig

→ Heiße Schokolade

13 - 2 Tassen Vollmilch
14 - 3.5 oz dunkle Schokolade, gehackt
15 - 1 El ungesüßtes Kakaopulver
16 - 1 El Zucker (nach Geschmack)
17 - Prise Salz
18 - 0,5 Tl Vanilleextrakt
19 - Schlagsahne zum Servieren (optional)
20 - Geraspelte Schokolade zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Den gereiften Cheddar, Gouda und Blauschimmelkäse auf einem großen Holzbrett rustikal und kräftig in unregelmäßigen Stücken anrichten.
02 - Dunkle Schokoladenstücke, schokoladenüberzogene Mandeln, schokoladendipte Feigen und Trüffel zusammen auf dem Brett platzieren, um einen optischen Kontrast zu erzeugen.
03 - Baguettescheiben, geröstete Nüsse sowie Apfel- und Birnenscheiben um Käse und Schokolade anordnen. Honig in einer kleinen Schale zum Dippen bereitstellen.
04 - Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft, jedoch nicht kocht. Gehackte dunkle Schokolade, Kakaopulver, Zucker und Salz hinzufügen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
05 - Die heiße Schokolade in Tassen gießen, optional mit Schlagsahne und geraspelter Schokolade garnieren. Die Platte zusammen mit der heißen Schokolade servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du bekommst das Gefühl eines gehobenen Restaurants, ohne deine Küche zu verlassen oder stundenlang zu kochen.
  • Jedes Element – würziger Käse, bittere Schokolade, süße Nüsse – spricht mit einer anderen Stimme, aber sie harmonieren perfekt.
02 -
  • Käse und Schokolade sind kontraintuitiv – aber Süße und Salzigkeit zusammen sind wie eine chemische Reaktion, die dein Gehirn auf neue Weise erleuchtet.
  • Die Früchte schneiden, direkt bevor du servierst; Äpfel und Birnen bräunen schnell, und ein gebräunter Apfel sieht nicht einladend aus, egal wie köstlich er schmeckt.
03 -
  • Verwende ein altes, raues Holzbrett, nicht ein perfekt behandeltes – es lässt alles eleganter aussehen, mit echten Kanten und Geschichte.
  • Der Geheimnis für cremige, nicht-körnige Schokolade ist niedriges Tempo und kontinuierliches Rühren – keine Abkürzungen.
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