# Zutaten:
→ Käsemischung
01 - 10,5 oz Frischkäse, weich
02 - 5,3 oz frischer Ziegenkäse (Chèvre), weich
03 - 4,2 oz scharfer Cheddar, fein gerieben
04 - 2 EL ungesalzene Butter, weich
05 - 2 EL Sauerrahm
06 - 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
07 - 1½ EL frische Petersilie, fein gehackt
08 - 1 EL frische Thymianblätter
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
12 - ½ TL Zitronenschale
13 - ½ TL Salz
→ Überzug & Dekoration
14 - 2 oz Walnüsse oder Pekannüsse, fein gehackt
15 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
16 - 1 EL frische Rosmarinblätter, fein gehackt
17 - 1 EL rosa Pfefferkörner (optional)
18 - Essbare Blüten, kleine Rosmarinzweige oder frische Preiselbeeren zur Garnitur
19 - Cracker, Crostini oder frische Gemüsesticks zum Servieren
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Frischkäse, Ziegenkäse, Cheddar, Butter und Sauerrahm mit einem elektrischen Mixer oder einer stabilen Spachtel schlagen, bis die Masse glatt und luftig ist.
02 - Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Zitronenschale und Salz unter die Käsemischung rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
03 - Die Käsemischung auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und vorsichtig zu einem etwa 10 Zoll langen Stamm formen, die Seiten glattstreichen, um das Aussehen eines Yule-Logs zu imitieren.
04 - Straff einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
05 - Auf einer sauberen Arbeitsfläche gehackte Nüsse, Petersilie und Rosmarin vermengen. Die gekühlte Käselog auswickeln und rundherum in der Nuss-Kräuter-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Die Käselog auf eine Servierplatte legen. Mit einer Gabel Rindentextur entlang des Stamms erzeugen. Mit rosa Pfefferkörnern, essbaren Blüten, Rosmarinzweigen und Preiselbeeren dekorieren, um winterliches Laub darzustellen.
07 - Mit Crackern, Crostini oder frischen Gemüsesticks servieren.
