Erdbeer Spinat Salat frisch (Druckansicht)

Knackiger Spinat trifft auf süße Erdbeeren und karamellisierte Pecannüsse in einem feinen Mohn-Dressing.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 6 Tassen Babyspinat, gewaschen und getrocknet
02 - 1 ½ Tassen frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
03 - ½ Tasse kandierte Pekannüsse
04 - ¼ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional)
05 - ½ Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

→ Kandierte Pekannüsse

06 - ½ Tasse Pekannuss-Hälften
07 - 2 Esslöffel Kristallzucker
08 - 1 Esslöffel Butter

→ Mohn-Dressing

09 - 3 Esslöffel Olivenöl
10 - 2 Esslöffel Apfelessig
11 - 1 Esslöffel Honig
12 - 1 Esslöffel Mohnsamen
13 - ½ Teelöffel Dijonsenf
14 - ¼ Teelöffel Salz
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pekannüsse und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis die Nüsse gleichmäßig bedeckt sind und der Zucker geschmolzen ist. Die Nüsse auf ein Backpapier zum Abkühlen geben und nach dem Erkalten auseinanderbrechen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas Olivenöl, Apfelessig, Honig, Mohnsamen, Dijonsenf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. Beiseitestellen.
03 - Spinat, Erdbeeren, rote Zwiebel und optional Feta in einer großen Salatschüssel vermengen. Kandierte Pekannüsse darübergeben. Kurz vor dem Servieren das Mohn-Dressing darüberträufeln und vorsichtig unterheben, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus süß, salzig und cremig schmeckt wie ein Geheimnis, das auf deiner Zunge explodiert.
  • In zwanzig Minuten hast du ein Gericht, das aussieht, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
  • Er funktioniert gleich gut als leichte Mahlzeit oder als beeindruckende Beilage zu Grillabenden.
02 -
  • Niemals den Spinat vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, sonst wird er welk – ich habe das die Leid erfahren.
  • Die Pekannüsse müssen völlig abgekühlt sein, sonst schmelzen sie im Salat und alles wird schmierig.
  • Ein gutes Dressing macht oder bricht einen Salat; nimm dir Zeit, es richtig zu emulgieren, damit es nicht ölig wirkt.
03 -
  • Einen Tag vorher die Pekannüsse machen – sie werden noch knuspriger und du sparst dir Zeit beim Zusammenstellen.
  • Wenn das Dressing zu dick wird, verdünne es mit einem Teelöffel Wasser und rühre wieder um; manchmal sind es die kleinsten Tricks, die den Unterschied ausmachen.
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