Dichte Bohnen Salat Sleepy Girl (Druckansicht)

Herzhafter Salat mit Bohnen, frischem Gemüse und einer einzigartigen Kirschvinaigrette für den besonderen Genuss.

# Zutaten:

→ Bohnen

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
03 - 1 Dose (15 oz) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

→ Gemüse & Kräuter

04 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
06 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
07 - 1/4 Tasse (8 g) frische Petersilie, gehackt
08 - 2 EL (6 g) frischer Dill, gehackt

→ Sleepy Girl Mocktail Dressing

09 - 1/4 Tasse (2 fl oz) Sauerkirschsaft (100% Saft, ungesüßt)
10 - 2 EL (1 fl oz) natives Olivenöl extra
11 - 1 EL (0.5 fl oz) Apfelessig
12 - 1 TL (0.17 fl oz) Ahornsirup oder Honig
13 - 1 TL (5 g) Dijonsenf
14 - 1/2 TL feines Meersalz
15 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Beläge

16 - 2 oz (2 Unzen) Feta, zerbröselt
17 - 1/4 Tasse (1 oz) geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Cannellini-Bohnen, Kidneybohnen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Dill vermengen.
02 - In einer separaten kleinen Schüssel oder einem Glas Sauerkirschsaft, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijonsenf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren, bis es emulgiert.
03 - Das Sleepy Girl Mocktail Dressing über die Bohnen-Gemüse-Mischung gießen und behutsam wenden, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Den Salat kosten und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Die Mischung auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Optional mit zerbröseltem Feta und Nüssen oder Kernen bestreuen.
06 - Sofort servieren oder für 30 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Dressing aus Sauerkirschsaft ist nicht nur lecker, sondern soll auch beim Einschlafen helfen, eine kleine Wellness-Geheimwaffe.
  • Der Salat ist in 20 Minuten fertig, braucht kein Kochen und hält sich tagelang im Kühlschrank.
  • Die Kombi aus cremigen Bohnen, knackigem Gemüse und würzigem Feta macht richtig satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Spül die Bohnen aus der Dose wirklich gut ab, sonst schmeckt der Salat metallisch und zu salzig, das habe ich am Anfang oft vergessen.
  • Das Dressing entwickelt nach 30 Minuten Kühlzeit mehr Tiefe, die Kirschnote wird runder und harmonischer.
  • Wenn du es vegan möchtest, lass den Feta weg oder nimm pflanzlichen Ersatz, der Salat bleibt trotzdem vollmundig.
03 -
  • Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst, die Aromen entfalten sich dann richtig.
  • Wenn du das Dressing süßer magst, füg einen halben Teelöffel mehr Ahornsirup hinzu, aber Vorsicht, es soll nicht zu süß werden.
  • Geröstete Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz anbraten, das hebt den nussigen Geschmack enorm.
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