Gurken Hähnchen Shaker Salat (Druckansicht)

Erfrischender Salat mit Gurke, Hähnchenbrust, frischen Kräutern und würziger Vinaigrette ohne Öl.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 kleine (ca. 8.8 oz) Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
02 - ½ TL Meersalz
03 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

04 - 1 große Gurke, gewürfelt
05 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
07 - 3,5 oz Kirschtomaten, halbiert

→ Frische Kräuter

08 - 2 EL frischer Dill, gehackt
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
10 - 1 EL frische Minze, gehackt

→ Dressing

11 - 3 EL Apfelessig (alternativ Weißweinessig)
12 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
13 - 1 TL Dijon-Senf
14 - ½ TL Honig (optional, zur Abrundung)
15 - ½ TL Salz
16 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Einen Topf mit Wasser zum sanften Köcheln bringen. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, dann 12–15 Minuten pochieren, bis sie durchgegart ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Würfel oder Streifen schneiden.
02 - Während das Hähnchen kocht, Gurke und Paprika würfeln, Tomaten halbieren und rote Zwiebel fein hacken. Alles in eine große Rührschüssel geben.
03 - In einer kleinen Schüssel Essig, Zitronensaft, Senf, Honig (optional), Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut vermengen.
04 - Geschnittenes Hähnchen und frische Kräuter zum Gemüse geben. Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Den Salat kosten, bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder für 15 Minuten kühlen, um ihn kälter und knackiger zu genießen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist fertig, bevor du überhaupt Hunger bekommst, und schmeckt trotzdem nach richtigem Essen.
  • Kein Tropfen Öl, aber trotzdem saftig und voller Geschmack dank der Kräuter und des säuerlichen Dressings.
  • Du kannst es morgens vorbereiten, mitnehmen und mittags eiskalt genießen.
02 -
  • Pochiere das Hühnchen nicht zu lange, sonst wird es trocken und faserig, lieber eine Minute früher rausnehmen.
  • Schneide die Zwiebel wirklich fein, große Stücke überwältigen den zarten Geschmack der Kräuter.
  • Gib die Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst welken sie und verlieren ihre Frische.
03 -
  • Lass das pochierte Hühnchen vollständig abkühlen, bevor du es schneidest, sonst zerfällt es und wird nicht so gleichmäßig.
  • Wenn du das Dressing eine Stunde vorher machst und im Kühlschrank ziehen lässt, schmeckt es noch intensiver.
  • Probiere den Salat eiskalt aus dem Kühlschrank, an heißen Tagen ist er dann am erfrischendsten.
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