Cheesy Broccoli Patties (Druckansicht)

Goldbraune Brokkoli-Patties mit cremigem Käse und knuspriger Kruste, perfekt als Snack oder Beilage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen (ca. 7 oz) Brokkoliröschen, fein gehackt
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Milchprodukte

04 - 1 Tasse (3,5 oz) geriebener Cheddar-Käse
05 - 1/4 Tasse (0,9 oz) geriebener Parmesan

→ Bindemittel & Trockenwaren

06 - 2 große Eier
07 - 1/2 Tasse (2 oz) Semmelbrösel (glutenfrei verwenden falls benötigt)
08 - 1/4 Tasse (1 oz) Weizenmehl (glutenfrei verwenden falls benötigt)

→ Gewürze

09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
12 - 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

→ Zum Braten

13 - 2–3 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Speiseöl

# Zubereitung:

01 - Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoliröschen hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis sie weich aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und fein hacken.
02 - In einer großen Schüssel Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Cheddar, Parmesan, Eier, Semmelbrösel, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano gut vermengen. Die Masse sollte beim Andrücken zusammenhalten.
03 - Aus der Mischung 8–10 Patties mit etwa 5 cm Durchmesser und 1,3 cm Dicke formen.
04 - Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Patties portionsweise (nicht zu eng) hineinlegen und je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
05 - Die Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm genießen. Optional mit cremigem Dip oder Joghurt servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du kannst eine ganze Schüssel Brokkoli "verstecken" in etwas, das süchtig nach mehr macht und nach echtem Essen schmeckt, nicht nach Gesundheit.
  • Zwanzig Minuten Vorbereitung, null komplizierte Techniken – wenn Du jemals gekocht hast, schaffst Du das.
  • Sie sind warm am besten, kalt nicht schlecht und aufgewärmt immer noch besser als jeder tiefgefrorene Gemüsesnack.
02 -
  • Die Mischung sollte sich fest anfühlen; wenn sie zu feucht ist, füge ein wenig mehr Paniermehl hinzu, ein Esslöffel nach dem anderen, bis es zusammenhält.
  • Nicht alle Pfannen wärmen sich gleich auf – beginne mit mittlerer bis mittelhoch-hoher Hitze und passe die Temperatur an, wenn die erste Charge aussieht, als würde sie zu schnell bräunen.
03 -
  • Mache die Mischung am Vortag und lagere sie im Kühlschrank; sie ist einfacher zu formen und die Geschmäcker vermischen sich noch besser.
  • Wenn Du eine Charge auf einmal machst, halte die fertige Portion in einem warmen Ofen (200°F), während Du die restlichen kochst – sie bleiben schön und warm, bis alles bereit ist.
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