Caprese Huhn Salat frisch (Druckansicht)

Leicht zubereiteter Salat mit saftigem Huhn, Tomaten, Mozzarella und würzigem Basilikum.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter (oder gemischte getrocknete Oregano und Basilikum)
04 - ½ TL Knoblauchpulver
05 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Salat

06 - 4 Tassen gemischte Salatblätter (wie Rucola, Spinat, Römersalat)
07 - 2 große reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
08 - 9 Unzen frischer Mozzarella, in Scheiben
09 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
10 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
11 - ½ Tasse frische Basilikumblätter

→ Balsamico-Reduktion

12 - ½ Tasse Balsamico-Essig
13 - 1 EL Honig

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor.
02 - Vermischen Sie Olivenöl, italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Mischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Hähnchenbrustfilets ein.
03 - Grillen Sie die Hähnchenbrust ca. 6–7 Minuten pro Seite, bis sie vollständig durchgegart ist und der austretende Saft klar erscheint. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und dünn in Scheiben schneiden.
04 - Während das Hähnchen grillt, Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung sirupartig eindickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - Salatblätter auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern verteilen. Mit Tomatenscheiben, Mozzarella, halbierten Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Basilikumblättern garnieren.
06 - Die in Scheiben geschnittenen, gegrillten Hähnchenbrustfilets gleichmäßig auf dem Salat anrichten.
07 - Kurz vor dem Servieren mit der vorbereiteten Balsamico-Reduktion beträufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Hähnchen wird herrlich saftig vom Grill, während der warme Teller die kalte Frische des Salats perfekt ergänzt.
  • Du brauchst nur 35 Minuten und hast ein Gericht, das aussieht, als hätte jemand anderes stundenlang daran gearbeitet.
  • Es funktioniert zu jeder Tageszeit – Mittag, leichtes Abendessen oder sogar beim Picknick mit Freunden.
02 -
  • Übergar das Hähnchen nicht – ich habe das gelernt, indem ich es mehrmals zu trocken gemacht habe, bis mir klar wurde, dass das Fleisch weiter kocht, während es ruht.
  • Mache die Balsamico-Reduktion nicht zu früh – sie wird hart, wenn sie zu lange sitzt, und du musst sie wieder erwärmen.
03 -
  • Hähnchenbrust auf Raumtemperatur bringen, bevor es auf den Grill kommt – es gart gleichmäßiger und bleibt saftiger.
  • Die Balsamico-Reduktion einen Tag vor dem Servieren machen und kühl lagern – die Geschmäcke intensivieren sich und es ist eine weniger gehetzt Aktion zum Zeitpunkt des Essens.
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